Menestra de verduras con pollo

Guiso de pollo jamie oliver

Cuando hace frío y necesitas entrar en calor por dentro, este abundante guiso de pollo y verduras asadas es precisamente lo que necesitas. Es cremoso y espeso, con trozos de zanahoria, patata y champiñones. Una soleada mezcla de especias (cúrcuma, comino y harissa) anima toda la olla.

Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.

Vivo en una zona del país donde las temperaturas invernales caen regularmente a 30 grados bajo cero. Si a esto le añadimos el viento que aúlla sobre los áridos campos de cultivo que rodean mi casa, no es raro alcanzar esas temperaturas de -20°F o peores, dependiendo del año.

Pollo guisado deutsch

Esto fue genial. Diez personas viendo el fútbol y desapareció. Utilicé pollo asado, kielbasa de cerdo (alrededor de 1/3 de un anillo), y añadí una lata de caldo de pollo para estirarlo. También utilicé edamame congelado sin cáscara, ya que nuestra tienda no tenía habas pequeñas de 16 onzas. Fácil de hacer, delicioso, perfecto. Lo volveré a hacer con las sobras del pavo de Acción de Gracias.

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Está delicioso, sobre todo porque he utilizado todas las verduras congeladas. Es un poco salado, así que tal vez deba buscar caldo y tomates bajos en sodio. Me preocupaba que el jamón de campo estuviera precocido, pero no es así. A toda mi familia le encantó (¡de 4 a 40 años!). ¡Añade esto a tu lista de noches de la semana!

Menestra de pollo y verduras a la antigua

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una salsa espesa y sabrosa con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  ¡El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso!

Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi Guiso de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

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Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.

Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.

Guiso de pollo

Aquí tienes una sopa caliente de verduras y proteínas para una noche acogedora.  Prepárate para darle sabor a tu combinación favorita de tubérculos y pollo con este guiso marroquí especiado.  El guiso está lleno de notas dulces procedentes de las pasas, la canela y los boniatos, y de notas saladas procedentes del curry en polvo, el comino, las verduras, los tomates y el pollo, todos ellos ingredientes que aportan antioxidantes que combaten el cáncer, fibra que favorece la digestión y una dosis saludable de vitaminas y minerales.

Las hortalizas de raíz crecen bajo tierra y entre ellas se encuentran los boniatos, los nabos, las chirivías, las zanahorias, los colinabos, el jengibre, la cebolla y el ajo, por nombrar algunos. A la hora de elegir qué hortalizas de raíz incluir en tu guiso, ten en cuenta que ofrecen diferentes nutrientes. Los boniatos tienen más vitamina A y calorías que los nabos y las chirivías, pero contienen menos folato. De estos tres tubérculos, las chirivías contienen la mayor cantidad de fibra y potasio. Elija sus favoritos, pero recuerde también que la variedad es la clave, así que incluya todas las hortalizas de raíz que desee.

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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