Berenjenas al horno con tomate y queso rallado

Berenjena al horno con tomate

Este plato de berenjenas y tomates asados está muy bien condimentado con albahaca fresca o seca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Utilice un buen queso parmesano fresco rallado o desmenuzado sobre estas fabulosas verduras asadas.

Aunque la albahaca es deliciosa en este plato, muchas otras hierbas combinan bien con las berenjenas y los tomates. Siéntase libre de utilizar menta, tomillo, perejil o romero en lugar de albahaca fresca o seca.  El queso romano o asiago son buenos sustitutos del queso parmesano fresco. Consulte los consejos y las variaciones que aparecen a continuación para obtener más ideas de sustitución y posibles adiciones.

Berenjenas al horno a la parmesana

Paso 1 Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador. Precalentar una parrilla grande engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocía las rodajas de berenjena con aceite por ambos lados. Asar a la parrilla o a la sartén, en tandas, durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén tiernas. Pasarlas a un plato.

Paso 2 Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añadir la salsa de tomate. Sazonar con pimienta al gusto. Remover para combinar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

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Paso 3 Engrasar una fuente de horno de 8 tazas (de unos 4-5 cm de profundidad) con aceite en spray. Colocar la mitad de las berenjenas en la base de la fuente. Poner encima la mitad de la mezcla de tomate. Espolvorear con la mitad del ricotta, el feta y el parmesano. Repetir con el resto de los ingredientes. Hornear durante 30-35 minutos hasta que esté caliente y burbujeante. Espolvorear con hojas de albahaca. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Lasaña de berenjena al horno

Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas de globo firme, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.

Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.

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Esta receta hace 6 tazas de salsa marinara casera. Si desea utilizar su propia receta o salsa comprada en la tienda, necesitará la misma cantidad (48 onzas).Inspirada en una receta del New York Times por la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Berenjena asada con tomate y queso

Este giro de un plato italiano favorito le dará todo el sabor sin las calorías del original. Es una receta ideal para utilizar las berenjenas y los tomates del verano, y es lo suficientemente sustanciosa como para satisfacer cualquier antojo de comida reconfortante.

Información nutricionalTamaño de la ración 1/4 de recetaCalorías por ración% Valor diario*12%Grasa total 8,1g18%Grasa saturada 3,5gGrasa trans 0g5%Colesterol 16mg23%Sodio 534mg11%Carbohidratos totales 32,5g21%Fibra dietética 5,8gAzúcares 7,8gProteína 12,9g*El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una ración de alimento que contribuye a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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