Chuleta de ternera al horno

Chuletas de ternera asadas en la sartén

Según esta receta, no empanamos las chuletas de filete de pollo, no las freímos, sino que las horneamos. Para que las chuletas de pollo al horno queden jugosas, hay que marinar la carne previamente. Raciones: 7 Ingredientes Filete de pollo – 4 uds. Mayonesa – 50 g Miel – 40 g V…

Las chuletas de pollo fritas con maíz y luego horneadas, cubiertas con lonchas de bacon, jugosas rodajas de tomate y queso fundido constituyen un plato espectacular, sabroso y fácil de preparar. Las chuletas de pollo al horno son increíblemente apetitosas. ¡Pruébalo! Cocción: 35 minutos Ración: 2 Ingredien…

Receta de chuletas de ternera con hueso

Frote la carne con sal, pimienta y romero. Calentar el aceite en una sartén para asar y dorar el asado por todos los lados (en la medida de lo posible). Asar en un horno precalentado (convección, 160°C, aproximadamente 325°F) alrededor de 1 hora y media. Rociar periódicamente con un poco de caldo de ternera.

No hay ningún secreto a la hora de cocinar el pavo de Acción de Gracias, sólo horas de asado en el horno. No puedes apurar el proceso, ¿y por qué querrías hacerlo? Se verá recompensado con un pavo maravillosamente dorado por fuera, el sello de un trabajo bien hecho.

  Solomillo de ternera en salsa de cebolla

Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.

Chuletas de ternera asadas en la sartén

¿se siente confundido al cocinar carne de ternera? No es necesario. La carne de ternera es fácil de cocinar, y debería convertirla en parte de su rutina culinaria. La ternera se puede cocinar a la sartén, a la parrilla, salteada, estofada, a la parrilla o guisada, dependiendo del corte. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.

Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco; piense en asar a la parrilla, a la plancha o a la sartén. Los cortes con más tejido conectivo, como la carne de guisado de ternera, las costillas de ternera y el ossobuco de ternera, son menos tiernos y pueden beneficiarse de la cocción húmeda, como la cocción a fuego lento o el estofado.

  Filetes de ternera empanados

Como la carne de ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa (¡no recortes la que haya!), como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como los filetes de ternera, los asados y las chuletas, a 145 grados F (poco hecho), 160 grados F (medio) o 170 grados F (bien hecho). Nosotros siempre preferimos que la carne esté poco hecha, así que nuestro objetivo al cocinar la ternera es alcanzar los 145 grados F.

Chuletas de ternera asadas a fuego lento

El chef Robert Wiedmaier hace demostraciones de carnicería en el Butcher’s Block de Alexandria, Virginia. En su restaurante contiguo, Brabo, sirve platos elegantes, como esta chuleta de ternera. Para que la salsa de vino sea aún más compleja, utiliza demiglace (caldo de ternera concentrado) en lugar de caldo de carne y harina. El demiglace está disponible en dartagnan.com.  Más recetas de ternera

De lavaplatos a chef belga-estadounidense con estrella Michelin, Robert Wiedmaier regenta 11 restaurantes en Washington, D.C., Virginia, Maryland y Atlantic City y es conocido por crear platos de cocina belga, en concreto de mejillones.

  Churrasco de ternera arguiñano

Una regla de maridaje es que el vino que se utiliza para hacer una salsa casi siempre será estupendo para beber con el plato (eso sí, utilice un buen vino). El Cabernet Sauvignon es estupendo con estas chuletas de carne. Pruebe uno de Sudamérica, de Argentina o Chile.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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