Receta de salsa de pimienta para ternera
* Si su crítica dice algo así como “A toda mi familia le encantó esto y me han exigido que lo sirva al menos una vez al mes”, ¿cómo puede sentirse cómodo por haber dado a la receta 4 estrellas?
* Si tu instinto te dice que hay demasiada sal, demasiado ajo, demasiada salsa picante, demasiado lo que sea para el gusto de tu familia, ¿por qué no usas tu sentido común y reduces la cantidad en lugar de decirnos que estaba demasiado salada, demasiado ajo, demasiado picante, demasiado lo que sea?
* Si usas regularmente sopa de “crema de –” y nunca has comprado una cabeza de ajo o un manojo de perejil italiano fresco en tu vida, ¿qué tan justo es que sustituyas los productos comerciales por los frescos y digas que te decepcionaron los resultados?
2) Algunos condimentos son súper personales. La sal, el ajo y el picante son probablemente la fuente de más comentarios negativos en este sitio que cualquier otra cosa. Disminuya la cantidad -o auméntela- en función de su conocimiento íntimo de los gustos de su familia. Si algo de lo anterior es ligeramente demasiado/demasiado poco para nosotros, no deduzco una estrella. Después de todo, el cartel no tuvo la culpa, sino mi juicio. (Hago una excepción si la cantidad dada de un ingrediente es excesiva y realmente lo arruina…)
Escalopines de ternera en salsa roja
Ya he empezado a cocinar la salsa de tomate casera y las albóndigas y el maravilloso aroma que sale de mi cocina es de otro mundo. La encantadora y sabrosa fragancia ha hecho que los adolescentes salgan de sus habitaciones para saber cuándo estará lista la cena.
Los espaguetis con salsa de tomate y albóndigas son un plato italiano. Estos platos existen desde el siglo XIX en Italia. Sin embargo, en Italia no suelen servir los espaguetis con las albóndigas juntos, sino como platos separados.
Servir los espaguetis junto con las albóndigas sólo se produjo después de que este plato fuera traído a América y para satisfacer las necesidades de los residentes locales en los restaurantes italianos. En Italia, suelen servir varios platos como parte de la comida.
NutriciónServicio: 1g | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 28g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 88mg | Sodio: 807mg | Potasio: 1204mg | Fibra: 7g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 929IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 220mg | Hierro: 6mg
Receta de escalopines de ternera
Receta de ragú de la abuela: salsa de carne toscanaFundamental en la lasaña, acompañando a los tortellini y mucho más, el ragú, conocido por sus orígenes boloñeses, es una salsa extraordinaria que existe en varias interpretaciones. La receta que quiero compartir con ustedes es la tradicional toscana, transmitida de generación en generación de madre a hija.
La variante toscana de la receta del ragú de mi abuela es una receta un poco más gorda y muy sabrosa que la del ragú boloñés, elaborada con la adición de carne de cerdo y salchichas, a menudo también hígados de pollo. En cualquier caso, este plato será fantástico de degustar y hará que te arrepientas de no haberlo preparado antes.
Cada vez que nos reuníamos para comer en familia en casa de la abuela Graziella no podían faltar los jugosos tagliatelle con su salsa de carne. Ya desde el callejón que daba a la puerta principal se podía oler la intensa fragancia de los manjares preparados con esmero en aquella casa tan pequeña como acogedora. Cada vez era una experiencia única para mí. No te dejes llevar por la comodidad de un simple supermercado, ¡deja que revivas los sabores únicos del pasado!
Ternera a la parmesana
Esta receta cambió al dejar de lado algunas de las tradiciones de los Abruzos. Ha adquirido un toque napolitano. Al principio se hacía siempre con carne de cordero, luego pasamos a la de ternera, e incluso le pusimos un poco de mantequilla al final. Pero la pasta siempre se hacía a mano por la mañana y se cortaba con la “guitarra” (chitarra). Si no quieres hacer la pasta a mano, esta salsa es excelente con paccheri o si no tienes gluten puedes usar una pasta sin gluten, o ponerla sobre polenta.
La otra gran virtud de este plato es que proporciona tanto un primo e un secondo, ya que requiere un asado completo cocinado en salsa. En mi opinión, ésta es la gran diferencia entre las salsas del norte y del sur: hamburguesa frente a asado completo. En el sur de Italia, en las bodas y en las comidas festivas, es importante parecer signori (noble y rico), de ahí que las raciones deban ser grandes, los platos múltiples y la carne presente. Para hacer esto con poco dinero hace falta ingenio. En los años 50, los habitantes de una región como Emilia Romagna -rica en quesos, vacas, embutidos y productos- podían expresar su riqueza echando un kilo de carne picada de ternera y cerdo en la salsa de la pasta y aún les quedaba dinero para un aperitivo de prosciutto, un pollo asado y más. Sin embargo, la mayoría de las regiones del sur seguían siendo sorprendentemente pobres. Recordemos que la pizza napolitana original no llevaba queso, sólo tomate y orégano.