Chupitos de gelatina de tarta de manzana – tipsy bartender
En un cazo, espolvorea 3 cucharadas (3 paquetes) de gelatina de manera uniforme sobre el zumo de manzana y deja que la gelatina absorba el agua durante dos minutos. Bate la gelatina mientras la llevas a ebullición hasta que la gelatina se disuelva por completo. Añada 3/4 de taza de azúcar y la canela. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y añada el vodka. Refrigere hasta que se espese hasta alcanzar la consistencia de un gel. Colocar con una cuchara en los moldes de las tartas y dejar que la gelatina se amontone sobre el borde del molde, ya que los moldes son muy pequeños y poco profundos.* Refrigerar hasta que esté firme.
Mientras tanto, en un bol aparte, espolvorear 3 cucharadas (3 paquetes) de gelatina sobre 1/2 taza de agua y dejar que la gelatina absorba el agua. Incorporar 1 taza de agua hirviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo. Incorporar 1/2 taza de azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Incorporar el helado hasta que la mezcla sea homogénea. Refrigerar hasta que esté firme. Utilizar una pequeña cuchara redonda (yo utilicé una cucharilla de metal redondeada) para “sacar” la gelatina de helado en la parte superior de cada pastel y servir.
Chupitos de gelatina de manzana caramelizada
Los chupitos de gelatina, comprensiblemente, parecen mucha ciencia, matemáticas y trabajo para una cosa tan pequeña. Sin embargo, con toda la dificultad y las conjeturas eliminadas de la ecuación, no hay razón para no dedicar un poco de tiempo a hacer chupitos de gelatina de tarta de manzana. Con todo el sabor y nada de corteza quemada, estos chupitos de gelatina serán el éxito de la fiesta.
Si eres alguien que vive por la corteza de la tarta de manzana y desea que exista un trozo de esquina, este chupito de gelatina lo hace realidad. Los sabores traen ese sabor mantecoso y dulce al frente y permiten que la manzana sea una estrella secundaria esta vez.
Devuelve el plato de tarta a la alacena y coge en su lugar tus ramequines o moldes de gelatina favoritos. No importa qué estilo de tarta de manzana o trozo de tarta te guste más. Dirígete a la tienda y prepara unos chupitos de gelatina de tarta de manzana. Perfectos para el Día de Acción de Gracias, una barbacoa de verano o simplemente porque sí un miércoles, estos chupitos de gelatina no decepcionan.
Receta de gelatina de manzana
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
A veces es fácil descartar esa sensación inquietante de que tus opiniones son simplemente opiniones y no, como creías antes, hechos. ¿Los que odian a los Beatles? Son los cínicos, los miserables, ¿no? El problema no es la banda. ¿A alguien no le gusta la pizza? Probablemente también odia la salsa y el helado y todo lo bueno del mundo.
Pero cuando la gente que conoces, quieres y respetas empieza a cuestionar tu gusto por la tarta de manzana, es cuando realmente tienes que pararte y reconsiderar la universalidad de la bondad. Mi receta original de tarta de manzana hace una tarta que, para mi gusto, es lo más perfecto que puede haber. Las manzanas tienen un sabor brillante y fresco, no es pegajosa y no está demasiado condimentada. Dicho esto, es, digamos, un poco húmedo. Cuando se enfría adecuadamente y descansa durante la noche, esa humedad es más bien una humedad agradable que rezuma de la tarta cuando la cortas. Pero si se intenta abrir la tarta cuando está demasiado caliente y se acaba con un plato lleno de sopa de manzana.
Chupitos de tarta de manzana
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El Día de Acción de Gracias y la Navidad son mis fiestas favoritas porque se puede pasar tiempo con la familia y disfrutar de una gran cantidad de comida. La “gran comida” es también una razón por la que temo esas fiestas porque me excedo y me arrepiento después.
Como no preparo la mayor parte de la comida, mi plan es vigilar las porciones y no repetir, pero el postre es mi verdadera debilidad. Uno de mis postres navideños favoritos es la tarta de manzana. De hecho, también es el favorito de mi hermana. No podemos tener una comida navideña familiar sin ella. Así que he creado un giro más saludable a la tarta de manzana tradicional que puedo llevar a la mesa de postres. Tarta de manzana sin corteza – que es básicamente el relleno de la tarta de manzana con algunos cambios más saludables.
En lugar de azúcar en el relleno de la tarta de manzana, he utilizado jarabe de arce puro. Y en lugar de servirla en una corteza de tarta hojaldrada, la he dividido en cuencos poco profundos para servirla individualmente, lo que le da un toque especial. Decidí cubrir la tarta de manzana sin corteza con una pequeña cucharada de auténtica nata montada azucarada para darle un poco de gusto. También se puede hacer con nata montada de coco endulzada si se quiere que sea más saludable.