Guiso de pescado y gambas
Este es un delicioso plato de arroz en una sola olla de inspiración mediterránea. Utilice el hinojo como saborizante opcional. Puede utilizar cualquier pescado blanco carnoso para esta receta, como el rape, el pez espada, el fletán o el filete de bacalao.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego suave. Añada la cebolla y cocínela durante 5-7 minutos hasta que esté dorada, blanda y transparente. Añadir el apio y el hinojo, si se utiliza, y remover durante 1 minuto. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más. Verter el vino y dejar que burbujee y se cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
Añade el arroz y remueve hasta que se cubra por completo. Vierta los tomates picados, añada 125 ml de agua y remueva. Añadir los filetes de rape. Sazonar bien con sal y pimienta negra recién molida, luego tapar y cocer a fuego muy lento durante 10 minutos
Compruebe el arroz: debe estar cocido pero conservando algo de sabor. Si el arroz empieza a estar seco, añada otros 125 ml de agua. La consistencia debe ser bastante sopera. Añadir las gambas enteras a la sartén, remover suavemente y tapar. Volver a cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que las gambas estén rosadas.
Receta de pescado
En Japón, la gente come “gachas de arroz” cuando está enferma. Es fácil de digerir. Pero se necesitan más nutrientes, especialmente proteínas y vitaminas, para recuperarse de la enfermedad. La semana pasada, me enfermé. Cuando empecé a comer, cociné esta “Sopa de arroz con pescado”. Esta sopa es suave para el estómago debilitado y muy reconfortante, y lo más importante es que es muy nutritiva. He escrito cómo la he cocinado.
1 cucharada de aceite1 diente de ajo *picado finamente1 cebolla *picada finamente2 tazas de caldo de pollo o de verduras1 cabeza pequeña de brócoli *cortada en ramilletes pequeños, con el tallo grueso en rodajas2 tazas de leche400g de filetes de pescado blanco *cortados en trozos del tamaño de un bocado1/2 taza de guisantes congeladosSal y pimienta2 tazas de arroz cocido (arroz de grano corto)
Recetas de guisos de pescado sin tomate
Esta sopa, un plato rápido de hacer, está inspirada en otras maravillas similares de un solo plato que son populares en China, Tailandia y Japón. A veces, el arroz se cuece durante tanto tiempo que se disuelve por completo, haciendo una papilla suave. Nuestra versión no va tan lejos; nos gusta que el arroz esté blando, pero que conserve su forma.Más: Más recetas de sopa y consejos
Utilizamos arroz de grano largo para nuestra sopa. En China y Japón, se hace con arroz de grano corto, que tiene más almidón y se disuelve más fácilmente en la sopa. Si desea utilizar el arroz de grano corto, el arborio es fácil de conseguir.
Receta de sopa de pescado
Dirígete a tu pescadero o a los mercados de pescado y busca un buen pescado firme de carne blanca para esta receta. Es una sopa muy rústica con las espinas y la cabeza cocidas a fuego lento con todos los ingredientes para dar sabor al caldo. ¡Que aproveche!
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.