Sopa de cebolla francesa moderna y adecuada
Esta receta de sopa de cebolla francesa es un clásico por una razón: utiliza ingredientes simples, pero es increíblemente reconfortante y abundante. Las cebollas se cocinan lentamente hasta que están casi caramelizadas, antes de cubrirlas con una tostada de queso para absorber todos esos deliciosos sabores. Ver método
Sugerencia: Si no tiene cuencos a prueba de calor para servir, tueste las baguettes como se indica más arriba y colóquelas en una bandeja de horno. Cubre con el queso y colócalo bajo el grill para que se derrita, luego vierte la sopa en cuencos para servir y coloca las tostadas de queso asado encima.
Congelar sólo la sopa. Cocinar hasta el final del paso 3, luego enfriar completamente y transferir a un recipiente a prueba de congelación, dejando un poco de espacio para la expansión. Descongelar por completo a temperatura ambiente y pasar a una sartén y calentar hasta que burbujee. Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es mejor utilizar los productos congelados antes de que transcurran 3 meses desde su fecha de congelación. Para obtener más consejos sobre la congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo “Ama tu congelador”.
Sopa de cebolla francesa rezept
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El pensamiento llegó después de haber caramelizado una variedad de cebollas en mantequilla, luego añadir un poco de caldo de pollo casero y dejarlo cocer a fuego lento durante un rato. Aparte de la sal, no había puesto nada más en la olla. Y, sin embargo, a pesar de ser una versión tan básica, la sopa sabía como una de las mejores sopas de cebolla francesas que había probado.
Me hizo reflexionar sobre todas las sopas de cebolla francesas de mala calidad que me han servido en mi vida. Tazones y tazones de té de cebolla quemada, el sabor agudo de la caramelización que salió mal, algo que ninguna cantidad de queso derretido puede esperar corregir. Con nada más que cebollas, caldo y sal, es posible hacer uno de los caldos más deliciosos del mundo. Entonces, ¿por qué son tan raras las buenas versiones?
Una de las creencias más comunes en torno a la sopa de cebolla francesa es que las cebollas deben cocinarse hasta alcanzar un color marrón caoba muy, muy oscuro. Voy a empezar diciendo que esa premisa es falsa. No es que crea que esté mal caramelizar las cebollas de forma oscura; simplemente no creo que sea necesario para obtener un buen resultado. También creo que hay un gran riesgo en ir muy oscuro: A no ser que se tenga mucho cuidado, es muy fácil introducir sabores desagradables y amargos en la cebolla, uno de los culpables de gran parte de la mala sopa de cebolla francesa que existe.
Sopa de cebolla dulce
Caramelizar las cebollas requiere paciencia, pero merece la pena. Te recompensará con cebollas profundamente doradas e intensamente dulces que forman una increíble base de sabor para esta sopa de cebolla francesa. Para una opción sin esfuerzo, mira cómo caramelizar cebollas en una olla de cocción lenta.
La magia está en la caramelización de las cebollas, cocinadas lentamente durante al menos 40 minutos. Y, por supuesto, la gloria suprema: ¡la gloriosa tostada de queso fundido! Porque seamos sinceros, la sopa de cebolla francesa sin la tostada de queso es sólo una sopa de cebolla. No es más que una sopa de cebolla.
Las cebollas caramelizadas son la estrella de la sopa (bueno, a la par de la tostada de queso). Hacer las cebollas caramelizadas de forma clásica en el horno lleva más de 45 minutos para un montón gigante como el que usamos para la sopa de cebolla francesa.
Es el tipo de cosa que se puede hacer mientras se hace otra cosa en la cocina. Mi olla de hierro fundido tiene 24 cm de ancho y estaba llena hasta los topes de cebollas crudas y tardó casi una hora en caramelizarse. Si tienes una olla de base más ancha, será más rápido, probablemente cerca de 45 minutos.
Cómo cortar la cebolla roja
No hay nada más acogedor que un plato caliente de sopa de cebolla francesa recién hecha. Con esta receta de primera categoría, puedes hacer una sopa de cebolla francesa digna de un restaurante en la comodidad de tu propia cocina. Además, obtén nuestros mejores consejos sobre los ingredientes y los secretos de conservación.
Esta receta lleva parmesano, provolone y suizo. Otras opciones populares son el Fontina y la mozzarella. Sea cual sea el queso que elijas, asegúrate de no escatimar. La sopa de cebolla francesa debe ser rica y abundante.
La sopa de cebolla francesa se prepara tradicionalmente con cebollas amarillas cortadas en rodajas finas. También se puede hacer una deliciosa sopa con cebollas rojas o blancas; sólo depende de tus preferencias de sabor y de lo que tengas a mano.
Para recalentar la sopa de cebolla francesa, ponla a hervir en el fuego. Puedes añadir más pan tostado y queso si quieres ir más allá, pero puedes usar picatostes comprados en la tienda para obtener resultados rápidos y fáciles.
Puedes congelar fácilmente la sopa de cebolla francesa sin los picatostes: Sólo tienes que transferir la sopa enfriada a un recipiente hermético y apto para el congelador y congelarla hasta tres meses. Para facilitarte las cosas, puedes congelarla en porciones del tamaño de una ración, así no tendrás que descongelar y volver a congelar todo el lote.