Sopa de brócoli y queso azul – Simple y deliciosa

Para Freitas, sin embargo, el Mercado es más que un lugar donde comprar ingredientes; es una fuente inagotable de inspiración. Todos sus proyectos, incluidos dos restaurantes y un tercero en camino, están arraigados aquí, y ha sido un salvavidas durante los periodos más difíciles de su carrera, gracias a las paisanas que venden sus productos en los puestos que bordean los antiguos pasillos de granito.

Mientras caminábamos por esos pasillos el pasado mes de octubre, señaló con la cabeza a una comerciante de mariscos al final de una fila. “No podría haber sobrevivido sin mujeres como Mari Carmen. Me veía aquí todos los días cuando estaba embarazada, con la barriga hasta aquí”, dijo Freitas, señalando delante de ella. “Sabía que era una madre soltera y que estaba luchando por mantener mi restaurante a flote, así que me vendía el pescado más increíble a precio de coste”.

Hoy en día, cuando Freitas visita el mercado con Mauro, su hijo de seis años, las paisanas adoran al niño como si fuera el hijo colectivo del Mercado. En privado, me habló de algunos de los retos a los que se han enfrentado estas mujeres y de los vínculos que ha forjado con ellas. Su respeto es evidente. “Son guerreras”, dijo. “Saben lo que significa tener que luchar por las cosas”.

Cómo hacer sopa cremosa de aguacate

El descubrimiento del fuego, su uso y control, significó para el inicio de nuestra especie casi todo. Así, no sólo permitió al hombre la posibilidad de calentarse o defenderse de los animales salvajes, sino que permitió algo aún más fundamental; cocinar.

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Muchos científicos afirman que lo que realmente impulsó la evolución del ser humano fue la capacidad de cocinar y es desde entonces que el hombre ha buscado las mejores formas para no sólo que la comida fuera más sabrosa, sino cómo cocinarla de forma menos complicada y sobre todo segura.

Así, pasamos de los fuegos y primeros hornos de adobe a un líder en la cocina: la inducción. A principios del siglo XX se presentó la primera cocina de inducción por parte de General Motors, pero no tuvo mucha acogida hasta que desde Zaragoza, el Departamento de Electrónica de la Escuela Técnica de Ingenieros Industriales desarrolló el primer modelo compacto. Desde entonces, la inducción conquistó Occidente, ofreciendo no sólo comodidad, rapidez y ahorro energético a la hora de cocinar, sino también, al no calentarse las placas, seguridad.

Nueva zona de inducción iHob: con una superficie de inducción de 38 × 28 cm, es una de las más amplias del mercado. Su amplitud permite cocinar con varios recipientes a la vez. Además, puede utilizarse como dos zonas de calentamiento independientes mediante las cuales se puede dividir el área de cocción en dos de 18 × 27 cm. y seleccionar diferentes niveles de potencia.

SOPA FRÍA DE TOMATE Y CALABAZA RECETA FÁCIL RÁPIDA

El azafrán es muy apreciado en la cocina española. Esta especia contribuye a nuestras recetas aportando color, además de sabor. Para sacarle todo el partido, primero hay que tostar ligeramente las finas hebras en una sartén a fuego lento, para que se sequen y se puedan moler fácilmente. A continuación, las diluimos en un poco de agua, o en el mismo caldo que vayamos a utilizar en nuestro plato. Estos sencillos pasos añadirán un color y un aroma sorprendentes a cualquier receta. Una pequeña cantidad rinde mucho, así que no es necesario utilizar más que unos pocos hilos.

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¿Qué platos se benefician del uso del azafrán? Va muy bien con los platos de arroz, porque los granos absorberán el color naranja para hacer una combinación vibrante. El pollo en salsa de ajo se complementa muy bien con esta especia. También se puede añadir a la mayoría de las sopas de lentejas, garbanzos o judías.

Guía de algas marinas con tallarines

La Sopa de Lentejas es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da un sabor extra a la sopa. Pero si buscas una receta de sopa de lentejas más saludable, simplemente omite el chorizo.

Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida para la semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de vacuno o de cerdo en su lugar. También he añadido una receta de crema por si quieres rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servirla, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.

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Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente sea apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en la nevera o antes de recalentarla.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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