Como hacer sopa de cebolla

Cómo cortar la cebolla roja

Caramelizar las cebollas requiere paciencia, pero merece la pena. Te recompensará con cebollas profundamente doradas e intensamente dulces que forman una increíble base de sabor para esta sopa de cebolla francesa. Para una opción sin esfuerzo, mira cómo caramelizar cebollas en una olla de cocción lenta.

La magia está en la caramelización de las cebollas, cocinadas lentamente durante al menos 40 minutos.  Y, por supuesto, la gloria suprema: ¡la gloriosa tostada de queso fundido! Porque seamos sinceros, la sopa de cebolla francesa sin la tostada de queso es sólo una sopa de cebolla.  No es más que una sopa de cebolla.

Las cebollas caramelizadas son la estrella de la sopa (bueno, a la par de la tostada de queso). Hacer las cebollas caramelizadas de forma clásica en el horno lleva más de 45 minutos para un montón gigante como el que usamos para la sopa de cebolla francesa.

Es el tipo de cosa que se puede hacer mientras se hace otra cosa en la cocina.  Mi olla de hierro fundido tiene 24 cm de ancho y estaba llena hasta los topes de cebollas crudas y tardó casi una hora en caramelizarse. Si tienes una olla de base más ancha, será más rápido, probablemente cerca de 45 minutos.

Sopa de cebolla dulce

Esta receta de sopa de cebolla francesa es un clásico por una razón: utiliza ingredientes simples, pero es increíblemente reconfortante y abundante. Las cebollas se cocinan lentamente hasta que están casi caramelizadas, antes de cubrirlas con una tostada de queso para absorber todos esos deliciosos sabores. Ver método

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Sugerencia: Si no tiene cuencos a prueba de calor para servir, tueste las baguettes como se indica más arriba y colóquelas en una bandeja de horno. Cubre con el queso y colócalo bajo el grill para que se derrita, luego vierte la sopa en cuencos para servir y coloca las tostadas de queso asado encima.

Congelar sólo la sopa. Cocinar hasta el final del paso 3, luego enfriar completamente y transferir a un recipiente a prueba de congelación, dejando un poco de espacio para la expansión. Descongelar por completo a temperatura ambiente y pasar a una sartén y calentar hasta que burbujee. Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es mejor utilizar los productos congelados antes de que transcurran 3 meses desde su fecha de congelación. Para obtener más consejos sobre la congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo “Ama tu congelador”.

Sopa de cebolla francesa sin alcohol

No hay nada más acogedor que un plato caliente de sopa de cebolla francesa recién hecha. Con esta receta de primera categoría, puede preparar una sopa de cebolla francesa digna de un restaurante en la comodidad de su propia cocina. Además, obtén nuestros mejores consejos sobre los ingredientes y los secretos de conservación.

Esta receta lleva parmesano, provolone y suizo. Otras opciones populares son el Fontina y la mozzarella. Sea cual sea el queso que elijas, asegúrate de no escatimar. La sopa de cebolla francesa debe ser rica y abundante.

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La sopa de cebolla francesa se prepara tradicionalmente con cebollas amarillas cortadas en rodajas finas. También se puede hacer una deliciosa sopa con cebollas rojas o blancas; sólo depende de tus preferencias de sabor y de lo que tengas a mano.

Para recalentar la sopa de cebolla francesa, ponla a hervir en el fuego. Puedes añadir más pan tostado y queso si quieres ir más allá, pero puedes usar picatostes comprados en la tienda para obtener resultados rápidos y fáciles.

Puedes congelar fácilmente la sopa de cebolla francesa sin los picatostes: Sólo tienes que transferir la sopa enfriada a un recipiente hermético y apto para el congelador y congelarla hasta tres meses. Para facilitarte las cosas, puedes congelarla en porciones del tamaño de una ración, así no tendrás que descongelar y volver a congelar todo el lote.

Receta auténtica de sopa de cebolla francesa

El primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que se utilice. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de carne, aunque a veces un buen caldo de carne puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.

El segundo elemento más importante es caramelizar adecuadamente las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas que se necesita en esta receta llevará al menos 40 minutos. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.

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La receta requiere vermut seco o vino blanco, así como brandy, que es opcional. Si prefiere no usar alcohol, muchos lectores que hicieron la receta mencionaron en los comentarios que lo omiten por completo y sigue siendo delicioso.

Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle una profundidad de sabor adicional. Si se omite el alcohol, se puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.

Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, es posible que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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