Receta de solomillo de cerdo empanado de mamá
“No soy una gran fan de la carne de cerdo, pero me gusta el solomillo de cerdo – es “la otra carne blanca” muy baja en contenido de grasa (¡odio las carnes grasas!) El romero hace que esto sea absolutamente celestial. Lo saqué de mi viejo libro de cocina Good Housekeeping. (mi biblia de recién casada) Me gusta hacer mis patatas dos veces al horno con esto, y un poco de brócoli o espárragos (cuando es barato)”
8 de julio de 2009: Nuestra mujer biónica residente perdió ayer su batalla contra el cáncer. MEP era un miembro apasionado, cariñoso y querido de nuestra comunidad y la echaremos mucho de menos. Nuestros pensamientos están con su familia, Gordy y Cakes, en este difícil momento. Su espíritu vivaz seguirá vivo aquí en Recipezaar. Si quieres expresar tus condolencias, hay un hilo de conversación aquí:
Lomo de cerdo empanado al horno
Titus Ruscitti es un escritor y bloguero gastronómico afincado en Chicago que explora el amplio mundo de la comida, una comida regional a la vez. Ha creado el sitio web Chicago Taco Tour y ha colaborado con Thrillist, Gravy, Travel Wisconsin y Enjoy Illinois, además de Serious Eats.
Luego están Iowa e Indiana, donde “lomo” no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera significa carne de vacuno. Porque estos estados son la cuna del sándwich de solomillo de cerdo empanado, también conocido como BPT, es decir, una chuleta de lomo de cerdo frita y crujiente sobre un pan de hamburguesa blando y mullido. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero todavía ligero y jugoso, es un concepto tan inteligente que uno se pregunta por qué no está en los menús de todo el mundo. Al igual que el solomillo de ternera, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que hay que cocinarlo rápidamente si se quiere que la carne quede jugosa. Una forma inteligente de conseguirlo es machacar el lomo, empanarlo y freírlo.
Donde yo vivo, en Chicago, no se menciona mucho el BPT. Pero una vez que empecé a viajar por la región me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en otras zonas del Medio Oeste como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, se puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich del estado cada año en la Feria Estatal.
Solomillo de cerdo empanado para freír en el aire
Corta los filetes de cerdo ablandados a lo largo en tercios. En una fuente de horno poco profunda, mezcle la harina, la maicena y la sal sazonada. Reboza los 18 trozos de cerdo en la mezcla de harina, de uno en uno, sacudiendo el exceso. Coloque los trozos de cerdo cubiertos de harina en una bandeja o en una capa de papel pergamino. En una bandeja para hornear poco profunda, añadir el huevo y la leche, batir bien. A la mezcla restante de harina y almidón de maíz, añada las migas de galleta y el pan rallado. Sumerja cada trozo de cerdo cubierto de harina en la mezcla de huevo y leche, dejando escurrir el exceso. A continuación, tome los trozos de cerdo bañados en huevo y páselos por la mezcla de harina y galletas. Coloque los trozos de cerdo recubiertos de galletas en la bandeja de la freidora de aire (esta receta rinde lo suficiente para dos bandejas de freidora de aire en una unidad grande), en una sola capa, sin que se toquen. Rocíe ligeramente ambos lados de las piezas de cerdo con aceite de canola o aceite de oliva extra ligero en aerosol. Fría al aire libre a 400 grados F durante 7 minutos, luego dé la vuelta a las piezas y fríalas al aire libre durante otros 7 minutos hasta que estén doradas. Sirva caliente con salsa de miel y mostaza para mojar.
Lomo de cerdo empanado con salsa
Soy una gran fan del sándwich Power Breakfast de Dunkin Donuts, así que cuando empecé a ver los anuncios de los nuevos Egg White & Veggie Omelet Bites pasé a probarlos. Estaban deliciosos, pero por supuesto, sabía que podía hacerlos en casa. Empecé con las claras de seis huevos. Puedes usar las claras pasteurizadas si no quieres hacer todo eso de separar y encontrar un uso para las yemas. Las batí con un poco de sal y pimienta. A continuación, el tomate y las espinacas. Utilicé tomates de uva, les quité las semillas y los corté en trozos de 1/4″. Me gustan las espinacas baby, y cogí unas 10 hojas y las corté en trozos de 1/4″ también. Las añadí a la mezcla de huevos. Cuando la viertas en los moldes, asegúrate de que se distribuya uniformemente. Se hornean bastante rápido, unos 9 minutos más o menos. Dunkin te da dos bocados de huevo, el tamaño de la porción de mini donuts es de tres. Yo los meto en ziplocs en la nevera y simplemente saco una bolsa y los recaliento en el microondas para una rápida
Llevo más de una década haciendo esta Sopa de Arroz con Limón y nos gusta tanto como la primera vez que la hice. Es una receta “semi casera” que se prepara rápidamente pero que sabe como si hubieras pasado todo el día en ella. Empiezo con lomos de pechuga de pollo cortados en trozos del tamaño de un bocado. Puedes usar cualquier corte que quieras, sólo quieres alrededor de 1 libra y media. Cocino el pollo con un poco de aceite de oliva y pimienta negra recién molida en un horno holandés hasta que el pollo ya no esté rosado. Lo siguiente son las zanahorias. Puedes usar zanahorias cortadas en rodajas finas, pero a mí me gusta pasar las mías por el Microplane. Se distribuyen mucho más uniformemente de esa manera. A continuación, añado 32 oz de caldo de pollo bajo en sodio y crema de sopa de pollo y revuelvo bien. He admitido en el pasado, que no puedo cocinar el arroz, por lo que los Arroces Listos de Ben son uno de mis mejores amigos culinarios. ¡Me encanta el sabor de pollo asado para esto! Los caliento en el microondas durante unos 60 segundos antes de añadirlos a la olla. Obviamente la clave de este