Salsa de mostaza de grano entero para el bistec
“Mustard is not just for hot dogs anymore. This steak is fast and easy to prepare and would go well with most any side dish. Once the mustard has been added, do not allow to boil or the sauce will become unpleasant.”
<p>I’m an all-American original, having lived in Hawaii, New York, Texas, South Carolina, and Miami. I also served 7 years in the US Army. My husband is from Bogota, Colombia and has also lived in the former Soviet Union. But now we are both in NY.</p>
<a href=http://photobucket.com/slideshows target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn.gif alt=/ /></a><a href=http://s845.photobucket.com/albums/ab15/luseaann/?action=view?t=12cdcf0a.pbw target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn_viewallimages.gif alt=/ /></a> <br /> <br /> <br />I also have the genealogy bug! I’ve been tracing my roots for at least 10 years. One branch came to America just after the Mayflower in the early 1600s. Others came in the early 1700s, late 1890s. So, my American roots run pretty deep and I am deeply patriotic. Just wish someone had thought to same me some land!</p>
La mejor mostaza para el bistec
Filete de solomillo sazonado y cocinado a la perfección y luego dejado reposar para obtener la máxima ternura. Se sirve con judías verdes aromatizadas con mantequilla fresca de romero y una deliciosa “salsa secreta” hecha con mayonesa, crema agria y rábano picante. ¡Nom nom!
Poner una plancha/sartén seca a fuego alto. En una tabla de cortar, frote ambos lados de cada filete con sal, pimienta y aceite de oliva. Poner los filetes en la sartén caliente y dorarlos de 2 a 3 minutos por cada lado para un filete mediano, dándoles la vuelta una sola vez (con pinzas/cucharas). Ajusta el tiempo según tus preferencias. Cuando estén hechos, retíralos y apártalos en un plato cubierto con papel de aluminio para que reposen durante unos 10 minutos.
Poner una cacerola con agua ligeramente salada a hervir. Añada las judías verdes y hiérvalas durante unos 4 minutos hasta que estén tiernas pero todavía un poco crujientes. Escurre el agua y vuelve a poner la cacerola en el fuego (apaga el fuego). Añade una o dos perlas de mantequilla y el romero y deja reposar unos minutos hasta que la mantequilla se derrita.
Con un cuchillo muy afilado, cortar los filetes a contrapelo: esto significa cortar a través (y no en paralelo) de las fibras musculares largas y paralelas de la carne, creando fibras cortas en cada pieza y proporcionando tiernas lonchas de carne.
Salsa de mostaza de Dijon para el bistec
Poner el filete en la sartén y cocinarlo durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Reduzca un poco el fuego, déle la vuelta y cocínelo otros 2-3 minutos por el otro lado. Así obtendrá un bistec poco hecho. Aumente o disminuya estos tiempos en un minuto más o menos si prefiere sus filetes de medio a bien o poco hechos respectivamente.
Para la salsa de setas, estragón y mostaza: Caliente la sartén y añada la mitad del aceite. Corta las cebollas, échalas en el aceite y cocínalas hasta que estén blandas, removiendo todo el tiempo. Añadir un chorrito de vinagre y remover bien.
Prepara las setas. Añadir los champiñones y cocinarlos durante un minuto, antes de añadir el resto de los champiñones y el estragón. Salpimentar bien, dejar cocer uno o dos minutos y darles la vuelta para que tomen un poco de color.
Salsa de mostaza inglesa para el bistec
Pruebe esta receta clásica de bistec Diane. “Diane” se refiere a la salsa de sartén hecha con mostaza, Worcestershire, crema y coñac. Está lista en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una gran opción para una cita nocturna.
Investigando un poco sobre el Steak Diane, descubrí que la parte “Diane” se refiere a Diana, la diosa grecorromana de la caza, y que las salsas “a la Diane” se servían normalmente con carne de venado y de caza en siglos pasados.
La receta consiste en freír el filete en una sartén, utilizar los jugos de la sartén como base para la salsa “Diane” -una salsa hecha con mostaza, salsa Worcestershire y nata- y luego servir el filete con la salsa vertida por encima. No hay llamas de por medio.
Vaughn, el marido de Heidi, es un maestro de la parrilla, por lo que a menudo asan el filete en lugar de freírlo en la sartén, y preparan la salsa por separado. La salsa también se puede utilizar sobre el pollo o el cerdo, y si te sobra, puedes incluso mezclarla con la pasta.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.