Medallones de solomillo de ternera
×Inicio ” Carne de res ” Medallones de solomillo envueltos en tocino Saltar a la recetaEstos medallones de solomillo envueltos en tocino convertirán cualquier ocasión en algo especial. Para adornar el lirio, están envueltos en tocino cortado grueso para añadir un poco de sabor ahumado. Untados con una mantequilla infundida con romero, se pueden personalizar y asar al nivel de cocción que prefiera. Añada una patata al horno y una ensalada para disfrutar de un festín a la parrilla.
Asar a la parrilla es una actividad de todo el año en nuestra casa. Aunque me gusta asar casi todo, asar un filete envuelto en tocino es un verdadero placer. Cuando se trata de asar un corte de carne de primera calidad, creo que los condimentos más sencillos son los mejores para dar protagonismo a la carne. En cuanto a los condimentos, cuando mi huerto está en su mejor momento no puedo resistirme a hacer todo tipo de brebajes aromatizados y el romero fresco es la estrella de esta salsa de mantequilla. No hay nada como ir directamente de la planta al plato, es magnífico. La mantequilla de ajo y romero añade un sabor increíble a estos medallones de solomillo y el romero crece a sólo unos metros de la encimera de mi cocina. Me encanta.
Bistec medallón de ternera cómo cocinar
Pero el rey de todos ellos es el filete de lomo. Es un corte de carne muy caro en Estados Unidos, y también uno de los de mejor calidad. Recomiendo comprar los filetes en una buena tienda de alimentación o en una carnicería.
He querido crear una receta de filete accesible para que puedas disfrutarla en casa. Puedes hacerla con medallones de filete o con filetes más grandes y gruesos. Sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción para que el filete esté a la temperatura adecuada.
Versátil – Coma este filete con mariscos para un surf and turf, con pasta y salsa roja, o una ensalada de filete y verduras asadas. O bien, acompañe con champiñones y cebollas salteados y sirva con una buena copa de vino tinto.
Nota: El tiempo de cocción puede variar en el caso de filetes muy gruesos. Para asegurarse de que el filete está perfectamente cocinado, utilice un termómetro de carne. El objetivo es que la temperatura interna sea de 135F para un filete poco hecho. Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa del filete y observe la temperatura.
Después de dar la vuelta a los filetes, añade la mantequilla y el romero a la sartén. Vierta la mantequilla sobre los filetes mientras se terminan de cocinar. Para obtener los mejores resultados, utilice un termómetro de carne para comprobar la temperatura interna. Vea la tabla de temperatura interna más abajo.
Bistec medallón vs solomillo
A veces llamados “medallones para asar”, los medallones de solomillo de ternera son ideales para una comida rápida. Estos filetes en porciones individuales se cocinan mejor rápidamente a altas temperaturas, ya sea en la parrilla o en el horno. Puede sazonar los filetes simplemente con sal y pimienta, pero los cortes de solomillo superior se benefician enormemente de las marinadas. Los filetes de solomillo absorben bien los sabores y las marinadas ablandan la carne, que puede ser más dura que otros cortes. Los medallones de solomillo se cocinan en menos de 10 minutos, así que prepare los platos de acompañamiento antes de empezar con los filetes.
Coloque los filetes en la sartén cuando el aceite empiece a brillar. Si es necesario, cocine los medallones en tandas para evitar que la sartén se llene de gente, lo que impedirá que los filetes consigan una corteza bien dorada.
Pase los filetes a un plato o a una tabla de cortar y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servirlos. El reposo de los filetes ayuda a que conserven sus jugos mientras la temperatura interna sigue aumentando unos 5 grados.
Coloque los medallones en la parrilla directamente sobre la fuente de calor y tápelos. Cocine los filetes hasta que alcancen el nivel de cocción deseado, unos 3 o 4 minutos por lado para medallones de 1 pulgada de grosor y poco hechos.
Cómo cocinar medallones de carne en el horno
En un plato de cristal poco profundo, bata el orégano, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta; añada los medallones, dándoles la vuelta para cubrirlos. Cubra y refrigere, dándoles la vuelta una vez, durante 30 minutos. (Prepare con antelación: Refrigere, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta 24 horas).
Reservando la marinada, coloque los medallones en la parrilla engrasada a fuego medio-alto; pinte generosamente con la marinada. Cerrar la tapa y asar hasta que estén al punto deseado, unos 4 minutos por lado para que queden medio crudos. Pasar a una pequeña bandeja caliente; cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.