Cocinero en casa
¿Cuál es el secreto de un lomo de cerdo perfecto? Un buen marinado. Esta receta de solomillo de cerdo marinado, llena de sabores irresistibles, se convertirá en un nuevo favorito en su mesa.
Esta receta de primera categoría requiere al menos una hora de marinado en la nevera. No intente reducir el tiempo, ya que la carne de cerdo no resultará tan sabrosa y jugosa. Sin embargo, puedes marinar el lomo de cerdo hasta 24 horas.
Prepare la marinada y déjela marinar en una bolsa de plástico grande con cierre en la nevera durante una hora como mínimo. Transfiera la carne de cerdo y la marinada a una fuente de horno, y luego hornee en un horno precalentado hasta que alcance una temperatura interna de al menos 145 grados F.
Guarde el solomillo de cerdo cocido en un recipiente poco profundo y hermético o bien envuelto en papel de aluminio en la nevera durante un máximo de cuatro días. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno hasta que la carne de cerdo esté bien caliente.
Sí, puedes congelar el solomillo de cerdo marinado. Colócalo en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de congelación con cierre, envuélvelo con papel de aluminio y etiquétalo con la fecha. Congélalo hasta tres meses. Descongélalo en la nevera durante la noche.
Escabeche de cerdo
Una de nuestras comidas favoritas es este lomo de cerdo marinado con ajo. Es pura comida reconfortante. Rico y abundante y absolutamente perfecto para una comida entre semana o una cena de empresa. Este plato no decepciona nunca.
Siempre tratamos de cambiar las cosas para la cena, así que hago lomo de cerdo una vez a la semana para la cena de una forma u otra. Me encanta experimentar y probar diferentes recetas. A veces es en la olla de cocción lenta. A veces en la parrilla.
En mi opinión, el lomo de cerdo es una de las mejores carnes para preparar la cena. Siempre tenemos un montón en nuestro congelador listo para una cena rápida. Nos encanta el lomo de cerdo en el horno, en la olla de cocción lenta y en la parrilla.
Realmente no puedes equivocarte de ninguna de las maneras en que prepares el solomillo. Su carne de cerdo debe tener un sabor delicioso. La clave para hacer el solomillo de cerdo es no sobrecocinarlo. La temperatura debe ser de 140-145 y luego se asentará durante unos 10 a 15 minutos más o menos cubierto con papel de aluminio. Se seguirá cocinando un poco mientras se asienta.
El solomillo de cerdo, al ser tan magro, siempre sabe mejor cuando está marinado. Incluso el solomillo de cerdo que se encuentra en el mercado y que está marinado en seco, es más que probable que haya sido marinado en sal antes de añadir el marinado en seco.
Chef en casa
Este adobo recuerda al clásico Souvlaki de cerdo griego, pero con algunos cambios sutiles. En primer lugar, el romero es la hierba estrella, en lugar del orégano. El romero es mi hierba favorita por afinidad con la carne de cerdo, y funciona muy bien con el ajo y el limón.
También voy un poco más fuerte con el limón aquí, tanto en la proporción de jugo de limón a aceite de oliva que es típico en un adobo, y la adición de la cáscara de limón increíblemente aromático y sabroso a la mezcla. Un toque de mostaza de Dijon también ayuda a emulsionar los ingredientes y aporta otra de las afinidades de sabor más fuertes del cerdo.
Lo ideal es marinar esta carne de cerdo durante un par de horas, pero también se puede dejar toda la noche. La marinada no es tan ácida como para que la carne se vuelva harinosa. Y en cuanto a la preparación de la marinada, sólo se necesitan unos 5 minutos. Fácil, fácil.
Picar el romero finamente – Para obtener el mejor sabor y distribución, querrás casi picar el romero, para que quede en trozos muy finos. Se tarda un minuto más en picar, pero merece la pena.
Escabeche de sidra para el cerdo
Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Selling, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo siempre ha sido una de las cenas preferidas en mi casa. Se cocina rápidamente, es delicioso (cuando se cocina a la perfección), da lugar a grandes sobras y es lo suficientemente elegante como para salir de la rutina de las cenas entre semana. Muy a menudo, la carne de cerdo tiene la reputación de ser seca y sin sabor, pero ese no es el caso cuando se utiliza una de estas 3 marinadas absolutamente deliciosas.
El lomo de cerdo es un corte de carne muy magro, pero ¿qué significa eso exactamente? Además de ser una opción de proteína baja en grasas, también es muy poco sabrosa. Si quieres un solomillo de cerdo sabroso, vas a tener que añadirle el sabor tú mismo. La buena noticia es que, al ser tan suave, el solomillo de cerdo adquiere sabor con facilidad, sólo hay que darle un poco de tiempo.
A la hora de marinar el solomillo de cerdo, se puede utilizar cualquier cosa. Personalmente, nos gusta una marinada húmeda porque es fácil de preparar y realmente se mete en la carne de cerdo. Lo ideal es una combinación de sal, dulce y acidez para que la carne de cerdo sea aún más tierna. Aquí están nuestros tres favoritos: