Salsa verde como se hace

Salsa verde de Frankfurt

El ají verde es una salsa verde peruana. Se compone de cilantro fresco, ají amarillo, huacatay y queso que la hacen cremosa y picante. Normalmente se sirve junto con el pollo a la brasa y combina bien con verduras asadas, pollo o pan.

El ají verde es un condimento peruano brillante y picante que utiliza pasta de hucatay, ají amarillo y hojas de cilantro. Sírvelo con pollo a la brasa, patatas fritas de yuca o verduras asadas, ¡las posibilidades son infinitas!

El ají verde es una salsa picante que me encanta. Si alguna vez has ido a un lugar que sirve pollo a la brasa, te resultará familiar. Suele estar en botellas exprimibles en todas las mesas. Mojas tus yucas con él, mojas el pollo con él… y entonces empiezas a sudar porque es TAN picante. Y sin embargo, no puedes dejar de comerla.

Necesitarás pasta de huacatay, que es una variedad peruana de menta. Es esencialmente menta negra. Es casi imposible encontrar hucatay fresco fuera de Perú, pero la pasta es increíble. Añade un brillo y un toque de sabor que es necesario. PERO puedes prescindir de ella.

Grüne soße kräuter

Nunca he apreciado tanto las hierbas en mi vida como en el último mes. En mis escasas visitas a la tienda de comestibles local, donde los productos secos y los enlatados suelen estar destrozados pero los más delicados están bien abastecidos, me he acostumbrado a coger todo lo que está disponible. Menta fresca, cilantro, lechuga romana, estragón, perejil, albahaca… lo que hay, me lo llevo a casa. El pequeño toque de frescura que aportan las hierbas a las comidas de frijoles y arroz, o a las verduras y la pasta enlatadas, tiene un valor incalculable. Pero incluso cuando sigo religiosamente las mejores prácticas para almacenar hierbas, llega un momento en que el cilantro está a unas 24 horas de rendirse. Es entonces cuando es el momento de sacar la licuadora y hacer la salsa verde.

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Hay todo tipo de variaciones de la salsa verde que probablemente ya conozcas. El chimichurri, el pesto, la salsa verde, el chutney verde y el pistou, por nombrar sólo algunas, son todas grandes salsas verdes. El aderezo para ensaladas de la diosa verde es una salsa verde, al igual que el zhoug y la chermoula. Si tienes los ingredientes para hacer cualquiera de esas recetas, entonces es maravilloso. Pero en estos días de improvisación basada en lo que tengo en la despensa, he seguido el ejemplo de nuestra editora principal de medios sociales, Meg Clark, y he improvisado con lo que tengo para hacer una salsa verde, que a menudo no sigue ninguna receta estricta.

Salsa verde para el pescado

Desenrolle el manojo de hierbas y revíselas para eliminar cualquier suciedad u hoja muerta. Si hay que lavarlas, dales una buena sacudida después y deja que se prueben en un paño de cocina. Pícalas muy finamente si no tienes una batidora; si la tienes, puedes picarlas un poco más gruesas ya que luego harás la salsa suave.

Poner el aceite de girasol, la mostaza, el azúcar y 2 cucharadas de vinagre en un bol lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes (incluidas las hierbas picadas) y batir hasta que se combinen. Pelar los huevos y separar las yemas de las claras. Desmenuzar las yemas en la mezcla y batir de nuevo hasta que se mezclen (puede quedar un poco grumoso, pero no importa), luego picar finamente las claras y añadirlas también. Removerlo todo, salpimentar y añadir el yogur y la crema agria o Schmand.

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Añadir al bol con las hierbas y remover para mezclar. A continuación, bata la salsa rápidamente con una batidora de varillas (o con una batidora normal) hasta que la salsa tenga un color verde pálido, sea bastante suave y esté salpicada de hierbas (véase la imagen de arriba). Compruebe la sazón y añada más vinagre al gusto: la salsa debe ser un poco picante. Si está demasiado picante, añada otra pequeña pizca de azúcar.

Grüne soße rezept englisch

Ok, aquí está la cosa: La cocina alemana no es realmente conocida por su giro saludable, y eso, mis amigos, no es un prejuicio, es un hecho. Si alguna vez visitas Alemania y sales de alguna de las ciudades más grandes, las posibilidades de que encuentres una comida vegetariana, y mucho menos vegana, son escasas. Por supuesto, los tiempos están cambiando también en Alemania, pero la Bratwurst, la Currywurst y otros platos con carne siguen siendo los platos tradicionales más comunes que encontrarás en mi país.

Cabe destacar que, por desgracia, la cocina alemana no es conocida por el uso excesivo de hierbas frescas o secas. Esto también es cierto y no es un prejuicio. La mayor cantidad de hierbas se encuentra a menudo en el plato como decoración y, francamente, la mayoría de los alemanes las dejan como decoración. Por eso, la salsa verde de Frankfurt realmente destaca.

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Obviamente, estoy exagerando un poco en este momento. Aunque nuestros platos tradicionales no son realmente ricos en nutrientes, ni en verduras y hierbas frescas, a muchos de mis compatriotas alemanes les encanta la buena comida y saben cocinar platos deliciosos y nutritivos. Dado que la comida tradicional alemana ya no es tan popular entre los jóvenes y los amantes de la salud (como yo), muchos alemanes comen hoy en día de forma bastante internacional. No tengo estadísticas que complementen mis afirmaciones, pero por mi sensación, diría que la cocina mediterránea es la más popular aquí, pero la francesa, la tailandesa, la vietnamita y la americana también son bastante populares.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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