Champiñones rellenos con salsa romesco española
Los calabacines redondos (también conocidos como calabacines de 8 bolas o calabazas de verano) son una gran alternativa a los calabacines tradicionales porque cuando se ahuecan forman un cuenco perfecto que puedes rellenar con casi cualquier cosa, incluyendo salsa, carne o incluso cuscús.
En esta receta he rellenado los calabacines con una deliciosa mezcla de carne de cerdo que sabe igual que las albóndigas. Al igual que las albóndigas tradicionales hechas en Italia, la clave para que la carne picada esté húmeda es la adición de leche, o en este caso de leche de almendras, y de pan, o en este caso de harina de almendras. Estos dos ingredientes, cuando se combinan con la carne picada, hacen que la carne se vuelva increíblemente tierna y mantenga esta consistencia cuando se cocina en el calabacín.
Aunque en esta receta utilicé calabacines redondos, a menudo pueden ser difíciles de encontrar, por lo que puedes sustituirlos por calabacines largos tradicionales cortados por la mitad a lo largo y ahuecados, o cualquier otra calabaza de verano.
Calabacines redondos rellenos: ¡la receta perfecta para una cena deliciosa!
Para una comida fácil y elegante, sirva a su familia y amigos Lomo de ternera relleno de espinacas y champiñones con salsa de vino trufado. Nuestros secretos para el mejor lomo de ternera: Cocínelo rápidamente, manténgalo húmedo y utilice un termómetro fiable. Saque el solomillo del horno justo cuando alcance los 125′, y el calor residual lo llevará a la perfección.
Es una maravilla. Requiere tiempo y planificación, pero vale la pena el esfuerzo. Nos costó mucho sacar el solomillo… tuvimos que usar un enorme rodillo. Las lonchas centrales estaban tiernas como la mantequilla… las exteriores estaban más hechas, como era de esperar. Nos encantó la salsa de trufa, pero somos grandes amantes de la trufa. Si usted está en la valla o tiene invitados que no está seguro de … hacer 2 salsas o uno con menos trufa.
Hicimos esto para la víspera de Navidad y estaba ligeramente sobrecocinada lo que fue decepcionante. Pero estaba bueno. La presentación no era la bonita espiral que se ve en la foto. Se dice que hay que machacar hasta 1/2 pulgada de grosor y en la foto parece mucho más grueso. El carnicero nos hizo una mariposa con la carne y tenía agujeros, así que estaba un poco desgarrada. El relleno estaba muy bien y doblé la salsa, que también estaba muy buena. CL dice que sirve para 12 que sería alrededor de 1/4#/pp. Yo cambié la ración a 10 que es más bien 1/3+/pp. La próxima vez hornearía la carne a 425 grados durante 30 minutos en lugar del método que se indica aquí. El termómetro de carne no sirve de nada con un solomillo relleno cuando la carne es tan fina.
Receta de brocheta de calabacín verde
Este año planté calabacines por primera vez. Estaba muy emocionada y deseando obtener mi primera cosecha. También me entusiasmaban las flores de calabacín, con las que se pueden hacer unos entrantes realmente deliciosos. Pero el motivo de mis actividades de jardinería era en realidad un plato muy especial: calabacines rellenos en salsa de tomate.
Desgraciadamente, sigo siendo muy ignorante en lo que respecta a la jardinería y tenía mucho miedo de confundir las jóvenes plantas de calabacín con malas hierbas y arrancarlas de la tierra antes de que tuvieran la oportunidad de saludar al sol. Y eso que tenía muchas ganas de tener calabacines rellenos.
Pude cosechar los siguientes calabacines antes de que empezaran a parlotear. Pequeños y de color verde brillante, perfectos para los calabacines rellenos. Cuando tengo mucha hambre, me apetece cocinar auténtica comida casera. Y estos calabacines rellenos de carne picada, tomate y arroz en salsa de tomate son para mí el epítome de la cocina casera libanesa.
Os cuento un truco para la preparación: Como no queremos cortar los calabacines por la mitad para raspar la pulpa, tenemos que sacarla de los calabacines de otra manera. Una cuchara normal ayuda en este caso. Yo corto el tallo generosamente y así tengo una superficie de corte recta directamente en la “cabeza” del calabacín. Ahora sólo hay que pinchar el mango de la cuchara -varias veces si se quiere- y hacer movimientos circulares para sacar la carne del calabacín. ¿Y después? Poner el relleno
Cómo hacer un bolichi (ojo de buey relleno)
Pelar las patatas y cortarlas un poco por los dos lados inferiores para que tengan una base plana, luego ahuecar su centro y freírlas en aceite hondo caliente hasta que tengan un color dorado y estén medio cocidas. Reservar en pañuelos de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Mientras tanto, calentar el aceite de las verduras en una sartén; añadir las cebollas y saltearlas durante 3 minutos o hasta que estén tiernas. Añadir la carne picada y remover hasta que la carne esté cocida. Sazonar con sal y especias. Añadir los piñones tostados. Remover y retirar del fuego.
Para hacer la salsa: calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y saltea el ajo hasta que esté fragante, luego añade los tomates y remueve durante 5 minutos. Añade la pasta de tomate, las pastillas de caldo de pollo MAGGI, la pimienta negra y el agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas un poco por los dos lados inferiores para que tengan una base plana, luego ahuecar su centro y freírlas en aceite hondo caliente hasta que estén doradas y medio cocidas. Reservar en pañuelos de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Mientras tanto, calentar el aceite de las verduras en una sartén; añadir las cebollas y saltearlas durante 3 minutos o hasta que estén tiernas. Añadir la carne picada y remover hasta que la carne esté cocida. Sazonar con sal y especias. Añadir los piñones tostados. Remover y retirar del fuego.