Salsa de yogur turca

Receta de yogur turco

El cacik es una guarnición o salsa turca de yogur de pepino hecha con pepinos picados, zumo de limón fresco y menta. Combina bien con brochetas, pollo y platos de judías. Se puede untar este condimento con arroz mantecoso o incluso con un trozo de carne jugosa.

1.) En primer lugar, pique el pepino o los pepinos. No es necesario rallar los pepinos con un rallador de queso, ya que no estamos haciendo tzatziki). Por último, me gusta utilizar pepinos persas o ingleses. Si sólo encuentras los americanos, quítales la piel y las semillas.

4.) En cuarto lugar, me gusta añadir la ralladura, el zumo de limón, la menta, la sal kosher y la pimienta a los pepinos finamente picados antes de añadir el yogur. Esto ayudará a sazonar bien los pepinos y a disolver la sal.

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Bebida de yogur turco

El haydari es una salsa de yogur tradicional turca cargada de hierbas frescas y feta salado. Este haydari es refrescante y de gran calidad. Es delicioso servido con panes planos calientes o como parte de una gran comida. A su familia y amigos les encantará.

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Probé el haydari por primera vez en mi restaurante turco local, e inmediatamente me encantó su sabor cremoso, salado y refrescante. Me recordó mucho al apreciado tzatziki griego, lo que no es de extrañar, ya que a menudo hay un cruce entre los platos de Oriente Medio y los del Mediterráneo.

Salsa de yogur turco y nueces

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

Como ya he dicho, me encanta el cordero por sí solo, ya que su carne rica en sabor y su deliciosa grasa son una delicia para mí. Pero cuando se me presenta una buena salsa de menta con el cordero, me encanta. Esta combinación complementaria está tan arraigada en nuestro paladar colectivo que es antigua: los babilonios se daban un festín de cordero con menta. Desde entonces, la combinación es casi imposible de resistir. Se dice que la reina Isabel I de Inglaterra decretó que el cordero y la carne de cordero sólo debían comerse con hierbas amargas en un esfuerzo por disuadir el consumo y ayudar al comercio de la lana, pero le salió el tiro por la culata. Por eso, cuando hace poco asé un puñado de chuletas de cordero, me pareció oportuno preparar una tanda de salsa de menta como acompañamiento.

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Como era un día especialmente caluroso cuando la preparé, me pareció que la salsa debía refrescar y potenciar el sabor, lo que me llevó a optar por el yogur. Una taza de yogur griego espeso y ácido mezclado con media taza de menta picada forma la base. A continuación, se añaden ajo, limón, comino, cayena, sal y pimienta para darle algunas notas adicionales por debajo de los sabores dominantes. Servida con cordero, esta salsa es fantástica.

Receta Cacik

El Haydari es una popular salsa de yogur turca hecha con yogur natural mezclado con hierbas frescas, sal y queso feta. Se prepara en menos de 10 minutos y es una salsa refrescante para servir como parte de un meze turco o como acompañamiento de carnes y verduras a la parrilla.

El tzatziki se elabora con pepino rallado salado y zumo de limón que se añaden a la base de yogur. El Haydari no contiene pepino y es más espeso y salado que el tzatziki. Si quiere una salsa más parecida al tzatziki, le sugiero que prepare la versión turca del tzatziki, conocida como “cacik” (o que pruebe esta deliciosa salsa de pepino y yogur persa).

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NotasYogur griego sin alcohol – tradicionalmente, el haydari se hace con un yogur turco espeso llamado suzme. Puede utilizar labneh si puede conseguirlo, o puede colar el yogur natural, pero creo que el yogur griego espeso funciona muy bien en esta receta.

Queso feta – tradicionalmente hecho con queso blanco turco, el queso feta es un buen sustituto. El feta griego, hecho con leche de oveja, y a veces con un poco de leche de cabra, es el mejor tipo para usar en esta receta.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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