Receta de salchichas y cebollas
Las salchichas con salsa de cebolla y puré de patatas -conocidas cariñosamente como “Bangers and Mash”- son una de las mejores comidas reconfortantes. Una receta de salchichas para una cena rápida y fácil con una guarnición de guisantes o verduras al vapor para mojar en la salsa casera.
Tengo que reconocer que los británicos tienen grandes nombres para la comida. Bubble and Squeak: restos de asado fritos. Spotted Dick (¡saca tu mente de la alcantarilla! Es un budín con forma de tronco tachonado de pasas).
“Bangers and Mash” es la jerga británica cariñosa para las salchichas y el puré de patatas cremoso, servido con salsa. “Bangers” se refiere a las salchichas, llamadas así porque en aquella época las salchichas se abrían “con un bang” cuando se cocinaban, a menos que se pincharan con un tenedor. A veces, todavía lo hacen.
El truco para evitar que la salsa tenga grumos es empezar añadiendo sólo una parte del caldo a la mezcla de harina y cebolla y remover para formar una pasta blanda antes de mezclar el resto. Esta pasta se disolverá más fácilmente en el caldo restante, haciendo una salsa sin grumos sin necesidad de batir.
Salchichas en salsa en el horno
Bangers and mash es el término familiar para referirse a las salchichas y al puré de patatas, un plato favorito de británicos e irlandeses. Las salchichas y el puré de patatas son rápidos y fáciles de hacer, y también constituyen una comida barata pero muy sustanciosa. Seguro que será un éxito para toda la familia. Si antes sólo se podían comprar salchichas de ternera o de cerdo, ahora hay muchos sabores diferentes, desde el picante hasta el afrutado. Las salchichas de cerdo de sabor suave son tradicionales para los bangers y el puré, pero no dude en utilizar su favorita.
“Para una cena de carne y patatas, esta es una receta excelente. La mejor parte de esta receta de salchichas y puré son las patatas; es una de las formas más rápidas de hacer puré de patatas que he encontrado, y los resultados son espectaculares. Utilizaré este método a partir de ahora, incluso sin las salchichas”. -Colleen Graham
Se cree que el término británico e irlandés “banger” se originó durante la Primera Guerra Mundial, cuando la escasez de carne hizo que se añadieran rellenos a las salchichas, haciéndolas explotar durante la cocción. Incluso las salchichas de alta calidad pueden explotar en la sartén si se cocinan demasiado rápido, provocando un “banger”.
Salsa rápida de cebolla para salchichas
Un plato clásico de salchichas y puré con una salsa de vino tinto y cebolla. Esta salsa lleva un poco de tiempo, pero merece la pena para obtener un rico sabor de las cebollas.
Primero haz la salsa. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y el azúcar y cocina durante 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien caramelizadas y blandas. Añadir el vino tinto, subir un poco el fuego y cocer a fuego lento hasta que el vino casi haya desaparecido. Incorporar la harina y cocinar unos segundos, luego añadir el caldo, el romero y salpimentar. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, poner las patatas en una cacerola con agua fría con sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Transcurridos 10 minutos, calentar un poco de aceite en una sartén y añadir las salchichas y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren y estén bien hechas.
Escurrir bien las patatas y pasarlas por un pasapurés o triturarlas bien hasta que queden lisas. Remover o batir la mantequilla, la mostaza, los condimentos y la leche suficiente para obtener un puré suave. Incorporar el perejil.
Salchichas y cebollas
Para ahorrar tiempo, prepare y empiece a hervir las patatas mientras se fríen las salchichas y cocine los guisantes una vez que se haya añadido el caldo a las salchichas. Otra forma rápida de espesar la salsa es añadir una cucharada de harina de maíz. También puedes probar a utilizar una mezcla de salsa reducida en sal.
A tu hijo le encantará hacer el puré de patatas: ¡tu pequeño ayudante en la cocina! Utilizar salchichas reducidas en grasa o vegetarianas es una forma fácil de hacer esto súper saludable, para que haya menos grasa en sus platos.
Si estás intentando decidir qué producto elegir, comprueba si hay una etiqueta nutricional en la parte delantera del envase. Esto te ayudará a evaluar rápidamente cómo son tus opciones. A menudo encontrará una mezcla de códigos de color rojo, ámbar y verde para los nutrientes. Así que cuando elijas entre productos similares, intenta elegir más verdes y ámbar y menos rojos si quieres hacer una elección más saludable.