Recetas de pulpo en salsa

Receta de pulpo

El pulpo estofado en salsa de pimentón es una receta sencilla: la mayor parte del trabajo está en la preparación del pulpo para su acabado. Básicamente, se cuece el pulpo en su propio jugo y luego se corta en trozos y se adereza con una salsa de pimentón y ajo mientras está caliente. Se trata de una variante de una receta española conocida como pulpo a la gallega, aunque ésta se guisa en lugar de hervirse. Cualquier tamaño de pulpo sirve para esta receta, que sirve para cuatro personas como entrante o tapas.

Si el pulpo es fresco, póngalo en el congelador durante 24 horas para ablandarlo. Cuanto más grande sea el pulpo, mejor, porque el proceso de preparación del pulpo lo reduce en tamaño. Ablandar el pulpo adecuadamente es el secreto del éxito al cocinarlo. Aunque el pulpo puede ser duro cuando la preparación se hace mal, un método de cocción largo y lento da como resultado un plato sorprendentemente tierno y sabroso.

  Salchichas en salsa de cebolla

Receta de pulpo mediterráneo

Tom Colicchio se inspiró en los sabores ahumados de México durante el rodaje de la temporada 12 de Top Chef. Incorporó muchos de esos elementos en el menú de su nuevo restaurante, Beachcraft, en el Hotel 1 de Miami Beach. En este plato, el pulpo se cuece primero en jerez y luego se le quita la piel para que esté más tierno antes de terminarlo en la parrilla y glasearlo con una salsa picante de chile ancho.  Presentación de diapositivas:    Más recetas de marisco a la parrilla

Tom Colicchio es el chef y propietario de Crafted Hospitality, que incluye Craft y Temple Court en Nueva York, Craft en Los Ángeles, Heritage Steak y Craftsteak en Las Vegas y Small Batch en Garden City, Nueva York. Tom es el juez principal y productor ejecutivo de la exitosa serie de Bravo ganadora del Emmy, Top Chef.

Recetas de pulpo precocido

El pulpo es una delicia incomparable. Me encanta a la parrilla, en ensalada o en salsa de tomate. Para muchos, cocinar pulpo puede parecer desalentador, pero le aseguro que no puede ser más fácil. Sirva este plato con patatas fritas cortadas a mano o con arroz. No añada nunca agua; quiere que el pulpo se cueza en su propio jugo para obtener el mejor sabor.

  Salsas para merluza a la plancha

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Pulpo en salsa de tomate

Esto es genial si no estás seguro de cómo cocinar el pulpo o si simplemente quieres una comida perfecta para el verano que se puede terminar al aire libre en la parrilla. Pude hacer un pedido especial de un pulpo adulto de 2lb en Whole Foods por sólo $6.99/lb.

Pensé que el aceite de oliva, el ajo y las especias de la salsa de mojo combinarían muy bien con el pulpo, y definitivamente así fue. Opté por hacer una versión de mojo verde de la salsa porque el perejil fresco y el cilantro en cualquier carne o marisco en el verano es ridículamente refrescante. Serví el pulpo y la salsa sobre una cama de patatas al estilo español y rodajas de chorizo picante.

  Salsas para lomo a la sal

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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