Recetas de cazon en salsa

Pescado de Cazón

Las diferencias entre el cazón y el pez monje son muchas pero la básica es que el primero es un pez azul y el segundo es blanco. Si quieres más información sigue sus enlaces a la wikipedia. Se sabe que comer pescado azul es muy saludable porque aportan Omega 3 (“las grasas buenas”) y a la larga esto ayuda a evitar los infartos, la mala circulación sanguínea del cerebro y la artritis reumatoide.

Este plato suena tan sabroso Nuria:D No sé si he comido algo similar al tiburón de la escuela aquí? Cuando pescábamos salmón en el Pacífico, de vez en cuando cogíamos pintarrojas (un tipo de tiburón). El dueño se deshacía de ellos rápidamente. No eran buenos para comer sin una gran preparación, así que sé que no son lo mismo. Sin embargo, he probado el pez monje:D

¡¡¡Que aventura pescar salmón en el Pacífico!!! Val me parece que tienes una vida abundante y maravillosa :D. He encontrado otra receta sobre el tiburón de la escuela que publicaré algún día muy típica de Andalucía (Sevilla y demás)Si la encuentras allí, cómprala, ¡está muy buena! Quizás no tan rico como el rape duro 😀

Cazón en adobo

El pan de cazón (español: “pan de tiburón pequeño”)[1] es un platillo de la cocina mexicana que se prepara al estilo de la lasaña utilizando tortillas en capas con carne de tiburón como el cazón, frijoles negros o frijoles negros refritos y salsa de tomate condimentada con habanero.[1][2][3] Se ha descrito como un platillo de especialidad del estado de Campeche, México[4].

  Pescada en salsa amarilla

En Campeche se prepara típicamente con tiburón punta negra y en Yucatán con tiburón cazón[1] La preparación consiste tradicionalmente en hervir la carne de tiburón en agua sazonada y luego desmenuzarla[1].

Cazón de pescado en español

El pan de cazón es una especialidad regional de la región de Campeche en México; una región que limita con el Golfo de México por un lado y con Guatemala por el otro. Como estoy seguro de que puedes imaginar, las otras especialidades regionales de la zona incluyen algunos platos de mariscos increíbles – sé que pronto, quiero probar algunas recetas como Siete Barbas y tamales de mariscos.

Rara vez tengo la oportunidad de cocinar con un gran pescado, y últimamente he tenido un montón de él de Catalina Offshore Products aquí en San Diego. ¡Estos chicos son increíbles! Comí un increíble filete de tiburón mielga, capturado de forma salvaje en aguas mexicanas. Si no puedes conseguir un trozo decente de tiburón, esta receta también funciona con cualquier pescado blanco y escamoso.

  Como hacer salsa de naranja

Me basé en esta receta de El Cielo Foods, pero la mía no es tan picante. En lugar de usar chiles habaneros enteros, sazoné la mía con una salsa picante muy buena. Siéntase libre de añadir más si puede manejar más especias que yo.

En otra cacerola pequeña, saltea la cebolla y el ajo con aceite y cocínalos durante 2-3 minutos. Añade los tomates con el resto del comino y el chile en polvo. Triturar ligeramente los tomates mientras se cocinan y añadir los trozos de pescado y la salsa picante al gusto. Añade el eneldo y la mitad del cilantro. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Dogfish

Receta árabe que se quedó para siempre en la provincia de Cádiz, donde lo bordan, pero que los emigrantes gallegos a Cádiz han ejecutado hace cincuenta años. Lo que era una forma de aprovechar el pescado pasado se ha convertido en el emblema de una gastronomía poco conocida en el resto del país pero que merece más de un post en este bendito blog.

Disponemos el pescado en una fiambrera y le añadimos ajo (al gusto), vinagre de Jerez, pimentón dulce, sal y orégano. Removemos el pescado con esta salsa hasta que se impregne por completo. El olor debe ser el del vinagre de Jerez con toques de orégano. Digo esto porque en Cádiz se hace a ojo y es el olor el que nos da la pista.

  Merluza en salsa con almejas

Ahora viene el verdadero secreto de este plato. Dependiendo del gusto personal, elegiremos cuántos días tiene que reposar el cazón en la fiambrera. Si no conocemos el sabor, recomendamos un día, para que tenga una idea aproximada. Si ya lo conoces y lo has probado en Andalucía, la mejor opción es 2 días y si te gusta el picante, 3 como máximo.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad