Qué es el coulis de pimientos del piquillo
He utilizado varias salsas de pimientos del piquillo para acompañar carnes y pescados, pero nunca las había combinado con pasta. Estos espaguetis con salsa de piquillo son una alternativa más a los muchos platos de pasta que hemos cocinado en estas páginas.
La salsa de piquillo es algo laboriosa, pero puedes hacerla el día anterior y guardarla en la nevera hasta el momento de combinarla con los espaguetis. Si no tenéis tiempo entre semana, aprovechad este fin de semana para probarla y no dejéis de contarme qué os parece.
Pimientos del piquillo recetas de pollo
En su primer viaje, Cristóbal Colón trajo a Europa los pimientos americanos. Con el paso de los años, en España se desarrollaron diferentes variedades de pimientos, una de ellas es el piquillo; por ello, se suele atribuir su “nacionalidad” a este país, concretamente a la ciudad de Lodosa, donde se cultiva.
Para preparar la salsa con pimientos del piquillo, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora, añadir el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada, añadir la nata sin lactosa. Salpimentar al gusto.
Mayonesa de pimientos del piquillo
Su bonito color aportará sol a tus recetas y su sabor, alivio a tus platos. El pimiento del piquillo es una parte esencial de la gastronomía española y vasca. En general, los pimientos de Piquillo se cuecen (y/o se asan) y se envasan en tarros, sin agua. Su sabor es bastante suave y combina bien con muchos ingredientes. Hemos hecho una lista de nuestros usos favoritos para usted.
¿Le gustan los frutos secos? ¿Conoces la almendra Marcona española? Es una de las variedades más populares del país. Su fama se extiende incluso más allá de sus fronteras. Y por una buena razón: ¡es irresistible!
Recetas con pimientos del piquillo
Esta receta tradicional de la cocina española combina los sabores de la tierra y del mar, ya que vamos a rellenar los pimientos con bacalao. Sin embargo, si no tienes pimientos del piquillo auténticos en tu cocina, puedes preparar este plato con pimientos rojos.
2 tazas de bacalao desmenuzado, en remojo durante 24 horas8 pimientos rojos1 cebolla (1/2 para el relleno y 1/2 para la salsa de tomate)2 cucharadas de alcaparras reducidas en sodioVer producto1 taza de aceite de oliva virgen extraVer producto0,5 tazas de harina4 tomates troceados1,5 tazas de leche0,5 cucharadas de perejil
1Primero haz el relleno de los pimientos. Para ello, picar la cebolla muy fina. Desmenuzar el bacalao.2En una sartén verter suficiente aceite para rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el bacalao y las alcaparras y dejar cocer unos minutos.3El bacalao soltará un poco de agua. Añadir la harina. Remover y añadir la leche hasta que la textura no sea demasiado grumosa, parecida a la de las croquetas. Comprobar si hay que añadir sal y reservar el relleno en un plato. Una vez frío, rellenar los pimientos.4Para la salsa de tomate, picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté a medio hacer, añade el tomate picado y una pizca de sal. Deja que el tomate se cocine unos minutos y luego tritura con la batidora para obtener la salsa de tomate.5Coloca los pimientos rellenos en una olla o cacerola, añade la salsa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Decorar con perejil.