Pescado con salsa de alcaparras al limón
El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprenda a pronunciarla para poder decir con altivez a su familia y amigos “¡esta noche comemos a la francesa!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…)
Y no necesitas mucho, ¡esta cosa es rica! La receta hace un poco más de lo que necesitas, porque quedarse sin salsa en medio de la cena es funesto, pero en honor a la verdad, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.
Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo que en realidad es perfecto – es un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.
El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos míos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas a dos superalimentos. ¡Probado y comprobado!
Salsa Sandefjord
Esta es mi salsa favorita en mi colección de recetas. Es deliciosa en muchos platos diferentes, pero en realidad la como un dip con chips de tortilla. Busca mis recetas con esta salsa de hierbas de pimiento amarillo, incluyendo huevos benedictinos, sopa, dip de feta y salsa para aderezar pescado y cualquier otra carne a la parrilla. Es realmente celestial.
Ingredientes (para 6 personas): 2 pimientos amarillos grandes1 diente de ajo picado1/4 de taza de hojas de cilantro frescas picadas4 o 5 hojas de albahaca, arrancadas3 cucharadas de parmesano rallado1/2 taza de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta recién molida4 filetes de pescado blanco firme, como fletán o bacalao Método: Precalentar el horno a 350 grados. Colocar los pimientos en una bandeja de horno y asarlos durante 40-45 minutos, hasta que la piel esté ampollada y empiece a dorarse. Retirar del horno y enfriar completamente. Retirar la piel, los tallos y las semillas; luego cortar en tiras. En un procesador de alimentos o una batidora, añadir los pimientos y el resto de los ingredientes, excepto el aceite de oliva, y procesar hasta que se combinen. Con el motor en marcha, añadir el aceite y procesar hasta emulsionar y sazonar con sal y pimienta, al gusto. Para servir, cubra los filetes calientes a la parrilla con la salsa de hierbas.Para cocinar el pescado, rocíe los filetes de pescado con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en una parrilla de carbón o de gas hasta que estén hechos. Alternativamente, coloque los filetes en una bandeja de asar y colóquelos en la parrilla del horno a 6″ por debajo de la resistencia. Asar los filetes durante 4-6 minutos, hasta que estén hechos.
Piccata de pescado
Uno de mis pescados favoritos para cocinar con salsa de judías amarillas (también conocida como pasta de soja fermentada) es el pez cazón. Si te gusta el marisco, prueba este pescado frito en salsa de judías amarillas. ¡Es realmente fácil, rápido y delicioso!
Hace años, mi ex vecina me presentó este pescado liso, sencillo y de aspecto pálido. Cuando me describió este pescado que parece “no tener piel”, me quedé inmediatamente intrigada. ¿Qué tipo de pez no tiene piel?
Me sorprendió gratamente descubrir que parecía un pez liso “desnudo”. Es irónico que se llame pez chaqueta de cuero cuando parece que no lleva “ropa”. Antes de eso, nunca había probado este pescado a pesar de que era tan comúnmente disponible donde yo vivía. ¡Y resultó ser tan delicioso cuando se cocinó con pasta de judías fermentadas!
A diferencia de la mayoría de los pescados que tienen olor y sabor a pescado, el pez chaqueta de cuero tiene un sabor limpio y no tiene olor a pescado. A mi familia le encanta comer este pescado porque no tiene espinas pequeñas y su carne es suave pero firme.
Curry de pescado amarillo
¿Ha probado alguna vez la corvina amarilla (黃花魚)? La carne es bastante tierna y delicada. Se utiliza a menudo en la cocina china y coreana, muy alabada por los asiáticos. A menudo me gusta freír el pescado entero en la sartén y mojarlo con un poco de salsa de soja. Es sencillo pero delicioso. La corvina amarilla se encuentra fácilmente en cualquier tienda de comestibles o pescadería asiática.
En la cocina china, los dientes de ajo salteados o fritos se utilizan a menudo para hacer platos de guiso. Yo probé a rehogar los dientes de ajo con corvina amarilla frita en salsa de judías molidas. Mi familia quedó encantada con el resultado.
El dulce aroma de los dientes de ajo se impregnará en la salsa sutilmente, pero no dominará el plato en absoluto. Si los dientes de ajo están suficientemente cocidos, puede consumirlos también si lo desea. Tienen muy buen sabor.