Receta de albóndigas a la marinera
Estas clásicas albóndigas al estilo italoamericano son enormes y muy suaves. Están mezcladas con carne picada de vaca y cerdo, cargadas de hierbas y queso, y servidas con una salsa de tomate tradicional. Hágalas del tamaño de una pelota de béisbol para un plato principal o hágalas más pequeñas para un aperitivo.
Se me salieron los ojos de las órbitas cuando llegaron las albóndigas. Eran casi del tamaño de una pelota de béisbol. Santo cielo. Pero estaban fabulosas, y eso significaba que tenía más comida para compartir con mis amigos.
Para hacer las albóndigas hay que empezar por el pan. Poner en remojo unas cuantas rebanadas de pan blanco (sin corteza) en leche caliente y machacarlas hasta que el pan se deshaga y se convierta en una pasta. Deje que se enfríe un poco y, a continuación, mézclelo con la carne de cerdo picada, la carne de vacuno picada, una mezcla de quesos ricotta y parmesano, las especias y los huevos. Mezclar sólo hasta que todo esté apenas combinado; si se mezcla demasiado, las albóndigas quedarán duras.
Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por harina. Dóralas en una sartén y termina de cocinarlas en salsa de tomate. Puedes hacer tu propia salsa de tomate, como hacemos aquí, o puedes usar salsa comprada en la tienda.
Albóndigas en salsa de tomate
Estas fáciles albóndigas italianas al horno son increíblemente tiernas y jugosas, con sabores irresistibles que le harán desear más. Hechas con carne picada, cebolla, ajo, queso parmesano y perejil, estas albóndigas están sazonadas a la perfección y listas para servir en sólo 30 minutos.
No hay nada más reconfortante que un cuenco humeante de albóndigas en salsa marinera servidas sobre fideos de espagueti, y junto con una guarnición de pan de ajo, era la comida perfecta con la que siempre soñaba.
Las albóndigas servidas en el restaurante eran especialmente grandes y tan increíblemente tiernas que cada bocado de las albóndigas prácticamente se deshacía en la boca, y era realmente una de las mejores comidas que he tenido.
Estas sabrosas albóndigas italianas horneadas son tan tiernas que prácticamente se deshacen en la boca, y combinan perfectamente con una cama de pasta o en un delicioso sándwich, para constituir la última comida reconfortante para alegrar el día.
Hacer albóndigas de igual tamaño asegurará que se cocinen de manera uniforme en el horno, y el uso de una cuchara de liberación de gatillo también hace que el proceso general sea mucho más fácil. Esta receta rinde unas 12 albóndigas grandes.
Salsa de albóndigas sueca
Se trata de una salsa para pasta al estilo italiano con albóndigas caseras que se cocina lentamente a fuego lento para obtener un intenso sabor a tomate. Es fácil hacer la salsa para espaguetis con antelación; recaliéntala suavemente y añade las albóndigas 30 minutos antes de que esté lista para servirla con tu pasta favorita.
Si está buscando una salsa de espaguetis con albóndigas para su próxima noche de espaguetis, un bocadillo de albóndigas o cualquier otra receta italiana, acaba de encontrar la mejor receta de Internet. Esta sencilla receta te muestra cómo hacer albóndigas caseras con una deliciosa y fresca salsa de tomate.
Para congelar las albóndigas, primero hay que dorarlas y luego colocarlas en una bandeja de horno. Congele la bandeja de horno durante unas horas (o toda la noche), hasta que las albóndigas estén sólidas. Transfiera las albóndigas congeladas a una bolsa de congelación con cierre.
“¡Gran receta y siempre bien recibida por la familia! Yo frío rápidamente las albóndigas en la sartén, lo suficiente para que se doren por fuera, pero no se cocinen del todo. Esto añade firmeza y un bonito color. También lo he hecho con éxito en la olla y lo he dejado cocer a fuego lento durante horas”, dice BigHungryBrownBear.
Albóndigas de espagueti receta original italiana
¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de otras? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas sean extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.
“¡Su receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de mojar el pan en el jugo de la cebolla en lugar de la leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a la Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018
1. Pan empapado = meatalls blandos. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha cuando se cocina, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean extra suaves. Funciona mucho mejor que el pan rallado ordinario, que en realidad tiene la tendencia a hacer que las albóndigas sean bolitas duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos han estado haciendo esto durante años.
A menudo he deseado que alguien invente un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Tengo visiones de un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne en un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.