Lomo fresco en salsa

Salsa de rábano picante – deutsch

Este lomo de cerdo asado al horno con salsa de higos al balsámico es una combinación increíble de dulce y salado. Los higos dulces mezclados con el sabor explosivo del vinagre balsámico vertido sobre un lomo de cerdo tierno y sabroso es un triunfo total para la cena. Esta fue la pieza más sabrosa y tierna de cerdo que he preparado. Salió realmente increíble. La carne de cerdo estaba tan húmeda y jugosa que querrá hacerla una y otra vez. Además, a mis hijos les encantó.

Poner a calentar una sartén antiadherente (¡he usado esta vinculada durante un año y me encanta!) o de hierro fundido. Deja que se caliente durante unos 5 minutos a fuego medio y añade aceite a la sartén. Después de sazonar con sal y pimienta, utiliza unas pinzas para coger el lomo y colocarlo en la sartén.

Dore ligeramente cada lado del cerdo, dándole la vuelta después de unos 3 minutos. Trate de dorar uniformemente todo el contorno, y levántelo por los extremos, usando las pinzas y dore también cada extremo. De esta forma se mantendrá la humedad y el sabor.

El lomo de cerdo asado al horno es una forma deliciosa y sencilla de cocinar la carne de cerdo. La mejor manera de conservar los jugos y el sabor es envolver el solomillo en papel de aluminio con (mucha) mantequilla. Tardará unos 30 minutos a 350°F. Asa hasta que el centro del cerdo marque 150°F para que esté bien hecho o 165°F para que esté bien hecho en un termómetro de carne (¡he usado este durante unos 6 meses y me encanta!).

Receta de salsa de mostaza

Precalentar el horno a 450 F. Recortar cada extremo del asado de lomo de cerdo y retirar la membrana (o piel plateada) del lado de las costillas del lomo. Cubra el lomo de cerdo con aceite y sazone generosamente con pimienta negra, sal y azúcar moreno. En la bandeja de asar, añadir la sidra de manzana, las manzanas cortadas, el tomillo, la salvia y el romero. Colocar la rejilla de asar en la bandeja de asar y colocar el lomo de cerdo en la rejilla de asar. Cocinar en el horno durante 1 hora. Luego baje el horno a 350 F y continúe cocinando el lomo de cerdo asado hasta que la temperatura interna alcance 145 F. Saque el lomo de cerdo asado del horno y corte entre los huesos en chuletas de lomo individuales. Guarde la grasa del asado para añadirla a las sobras. Sirva con salsa de arándanos de manzana. Instrucciones para la salsa de arándanos de manzana: Coloque todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, removiendo para derretir el azúcar. Una vez hirviendo, reducir el fuego a medio y continuar otros 5-10 minutos hasta que los arándanos empiecen a ablandarse. Reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que la mayor parte del agua se haya reducido y la salsa comience a espesar (remover a menudo para evitar que se queme). Probar y añadir sal y canela si es necesario. Una vez que la salsa haya espesado, estará lista para disfrutarla con el asado de lomo de cerdo.

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Filete de lomo

Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con un alto rendimiento para un esfuerzo mínimo.

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La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.

Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.

De nuevo, sí, seguro que puede, pero no conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y notará una pérdida de sabor.  Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial.    Instrucciones en las notas de la receta.

La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.

La recipetina se come

Aquí tenemos una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de Cerdo con Salsa de Crema de Mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes: ¡sólo 3 ingredientes, ¿te lo puedes creer? Esta es una salsa realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.

Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.

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Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Mediano” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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