Salsa de perejil
La salsa verde es una salsa verde de sabor intenso elaborada con hierbas frescas. Es una excelente salsa para todo, que combina tan bien con las carnes como con las verduras. Una salsa súper versátil que es excelente para tener como parte de su repertorio, y que le servirá siempre.
Esta versión es una variación de la tradicional Salsa Verde italiana, hecha con albahaca, perejil y menta, lo que le da un equilibrio encantador en el que no domina ninguna hierba. Hoy compartimos esta receta como una receta extra – ¡como salsa para las costillas de cordero!
Salsa Verde significa literalmente “salsa verde”. Existen diferentes versiones en Europa (América Latina también tiene su propio tipo de salsa verde). Esta salsa herbácea y sabrosa, ligada con aceite de oliva, se utiliza como condimento fresco y picante que suele servirse con carnes o mariscos.
Las hierbas picadas forman la columna vertebral de la salsa verde, y el perejil suele ser la hierba clave en la versión italiana. También se puede añadir una mezcla de otras hierbas suaves como la albahaca, el eneldo o la menta para darle interés o para aprovechar lo que se tenga a mano. En esta versión, he utilizado mucho la albahaca por su sabor más suave y su color brillante.
Receta de salsa verde
El chimichurri es una salsa verde y picante hecha con hierbas frescas, ajo, vinagre, chile y aceite de oliva que anima prácticamente todo lo que se le echa. Ve a la Receta de Salsa Chimichurri o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Es tan versátil como tu camiseta blanca favorita. Puedes usarla de 100 maneras diferentes. A la carne, las gambas, el pescado, las verduras y el pollo les encanta, especialmente si están asados o a la parrilla. Incluso se puede mezclar con la pasta o ponerlo sobre rodajas de tomate fresco. También es una buena idea mezclarla con huevos revueltos.
Puedes hacer la salsa a mano o con la ayuda de una batidora o procesador de alimentos. A mano funciona perfectamente, sólo significa que la salsa tendrá un poco más de textura. El procesador de alimentos hace un trabajo rápido, así que elige el método que más te guste.
Para hacerla en el procesador de alimentos o en la batidora, añada primero el ajo y las chalotas y púlselos hasta que estén picados y luego añada el perejil. Después de pulsar un par de veces más, añada el resto de los ingredientes y procese hasta que se forme una salsa. Puede ver cómo lo hacemos en nuestro vídeo sobre los filetes de coliflor con chimichurri.
Salsa verde original
Una salsa tailandesa para mojar el marisco que es de color verde gracias a los chiles verdes y a la albahaca dulce que contrarresta el calor del chile y añade un poco de dulzura.La combinación de ingredientes hace que sea la combinación perfecta con el marisco y también con los rollitos de primavera frescos tailandeses.
NotasLos chiles jinda son chiles tailandeses bastante picantes; si no están disponibles en su zona, tendrá que sustituirlos por algo similar, como chile serrano, anaheim, jalapeño o fresno. En cualquier caso, tendrá que ajustar la cantidad al nivel de picante con el que se sienta cómodo.
La consistencia de la salsa es una parte importante de la sensación general en la boca. Deberá machacar o procesar los ingredientes tan finamente como decida que sea la salsa final. En Tailandia, las salsas no suelen procesarse finamente, ya que la gente prefiere que tengan algo de textura.
El método de la batidora es el más rápido, pero libera menos aroma y es difícil controlar la textura de la salsa porque la batidora puede picarla de forma desigual. Por lo tanto, se suele acabar con algunos trozos finamente picados y otros apenas picados. En consecuencia, la mayoría de las salsas elaboradas con este método serán bastante suaves.
Salsa verde jamie oliver deutsch
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Esta salsa de color verde brillante hecha con perejil, aceite de oliva y ajo es espesa y rica, con un toque salado gracias a las anchoas y las alcaparras. Un huevo duro ayuda a emulsionar la salsa y añade una profundidad sabrosa difícil de superar. Resulta deliciosa con carnes escalfadas y cocinadas a fuego lento, huevos y en sándwiches.