Hake fish übersetzung
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Merluza con hinojo marino y salsa malai’La merluza tiene una textura maravillosa y, en mi opinión, está muy infrautilizada’, dice el chef Will Bowlby. En esta receta, se marina simplemente con cúrcuma y sal, y la salsa que la acompaña es suave para no sobrecargar el pescado”.
Recetas de filete de merluza
En este plato visualmente impactante y lleno de sabores limpios, el renombrado chef brasileño Marcello Tully ha combinado el filete de merluza con mejillones, berenjenas a la parrilla, pimientos rojos y calabacines. Esta receta de marisco al estilo mediterráneo es lo suficientemente fácil como para servirla entre semana, así como un plato estéticamente impresionante para las cenas.
Cortar los pimientos rojos en triángulos. Coloque una sartén para asar a fuego alto. Unte las verduras por todas partes con aceite de oliva y, una vez que la sartén esté caliente, cocínelas durante unos 45 segundos por cada lado. Retirar y mantener calientes
Cuando el chef de origen brasileño Marcello Tully comenzó su carrera a los catorce años, quizá no esperaba trabajar en la bellísima isla de Skye, pero probablemente tampoco esperaba estar elaborando una de las comidas con influencia escocesa más exquisitas del planeta.
Recetas de merluza
Para empezar a hacer la salsa, en una sartén antiadherente a fuego medio, se derrite la mantequilla y se añaden las chalotas y se cocinan durante unos minutos hasta que se ablanden y queden translúcidas. Procure que no se doren, ya que se estropeará el aspecto de la salsa final.
Retirar del fuego durante uno o dos minutos antes de añadir lentamente la nata líquida, batiendo para combinarla rápidamente. Vuelva a ponerlo a fuego suave y, sin que llegue a hervir, deje que la nata se reduzca aproximadamente a la mitad, antes de añadir la mostaza y el cebollino, y sazonar con pimienta negra.
Reservar la salsa mientras se cocina el pescado. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. A fuego fuerte, añada los filetes de merluza, con la piel hacia abajo, y cocínelos durante 4-5 minutos, antes de darles la vuelta. Cocinar durante uno o dos minutos más, echando por encima los jugos de la sartén. Si los filetes son especialmente gruesos, se puede terminar de cocinar el pescado bajo el calor de una parrilla a media altura.
Merluza a la sartén
IngredientesPida a la tripulación de Mary’s Fish Shop 4 [porciones de filetes de merluza, con piel y deshuesados.1 cucharada de aceite de olivaSal y pimienta recién molida50g de mantequilla auténtica½ limón, sin pepitas1 cucharada de hierbas mixtas picadas (perejil, cebollino y estragón)MétodoCaliente el aceite de oliva en una sartén grande y añada los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante un par de minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro par de minutos hasta que la piel esté crujiente.Dar la vuelta a los filetes de merluza y cocinar durante otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes. Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita a fuego moderado. Cuando se haya derretido, añada un chorrito de zumo de limón y las hierbas, removiendo para combinarlas. Salpimentar al gusto. Servir esta salsa sobre los filetes de merluza y acompañar con brócoli al vapor y unas patatas nuevas salteadas.Sugerencias de presentaciónBrócoli al vapor y patatas nuevas salteadas.ConsejosSobre todo tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado. Para comprobarlo, pinche suavemente la parte más gruesa del pescado con un cuchillo pequeño. Si está cocido, la carne se verá opaca y las escamas se separarán fácilmente. Si aún no está hecho, todavía tendrá el aspecto translúcido del pescado crudo.Otros pescados que puedes utilizar pescadilla o eglefino.