Cómo se hace la salsa de yogur

Salsa india de yogur para mojar

Elija entre un aderezo de yogur con limón para todo uso, un aderezo para ensalada de patatas sin mayonesa, un aderezo para ensalada César de yogur más saludable, un aderezo ranchero de yogur y un aderezo de mostaza con miel sin aceite.  Presentado en colaboración con Farmers Union Greek-style Yogurt.

Siempre habrá ocasiones en las que se necesite una gran ensalada de patatas clásica o la ensalada de col favorita de todos, en toda su gloria cargada de mayonesa. Pero por estos lares, especialmente con mi grupo de amigos, las opciones de ensalada sin mayonesa son muy solicitadas.

Este es mi aderezo de yogur multiuso, el que utilizo para cualquier ensalada, ya sea una simple ensalada de jardín, una ensalada de pollo completa, una ensalada de pasta (como la clásica ensalada de macarrones), una ensalada cremosa de brócoli o una ensalada de col. Está hecha con yogur griego, aceite de oliva, ajo y un buen toque de frescura de limón.

Un aderezo de ensalada de patatas fabulosamente cremoso y cargado de sabor, hecho sin mayonesa, ¡es posible! Elaborado con yogur griego, una buena dosis de mostaza de Dijon y mostaza integral, además de un buen toque de hierbas frescas, cualquier ensalada de patatas aliñada con este Aderezo de Yogur para Ensalada de Patatas está estupenda ese mismo día, pero es incluso MEJOR al día siguiente …. Sólo tienes que utilizar esta receta de ensalada de patatas y cambiar el aliño por éste.

Salsa de limón y yogur

La comida de Oriente Medio tiene mucho que celebrar. Caracterizada por sus sabores cálidos y terrosos, e intensificada con una serie de especias complejas, es una cocina que recompensa a los amantes de la comida atrevida y aventurera. Si vive en los países occidentales, platos como el falafel, los kebabs y el shawarma son habituales, a menudo servidos con guarniciones y salsas muy conocidas, como el hummus y el tahini. Y si alguna vez ha comido falafel en un restaurante o en un puesto de comida, lo más probable es que lo hayan servido con una irresistible salsa de yogur. La salsa de yogur es el mejor acompañamiento para una gran variedad de especialidades de Oriente Medio, carnes, berenjenas y platos a base de garbanzos. El triple sabor del ajo, el zumo de limón y las hierbas frescas, mezclado con una base cremosa de yogur y aceite de oliva, la convierte en una salsa ganadora para añadir a su repertorio.

  Lomo fresco en salsa

Otras sugerencias para servirla son: como acompañamiento de verduras asadas como la berenjena, el pimiento y el calabacín, o como salsa para palitos de verduras crudas como el pepino, el apio y las zanahorias.  Haga clic para explorar más salsas y aperitivos o recetas de aderezos.

Salsa de yogur para mojar la fruta

Nuestra salsa de yogur es una adición versátil a su arsenal de recetas, ya que puede añadirse a una gran variedad de alimentos y también puede actuar como sustituto de la nata espesa cuando desee una versión más ligera de ciertas recetas. La mayoría de la gente piensa en la salsa de yogur como la salsa tzatziki griega de pepino y eneldo, pero la salsa de yogur no tiene pepino ni eneldo. De hecho, es más rápida y fácil de preparar y se adapta mejor a muchos platos porque no tiene sabores herbáceos y puede atenuar el picante sin quitarle protagonismo a los sabores principales.

  Salsa para acompañar pescado

Las salsas de yogur pueden encontrarse en cualquier lugar donde haya comida muy condimentada o picante, por lo que muchas culturas tienen una versión de esta salsa. En la cocina india, la salsa de yogur se llama raita y puede contener pepinos, cebolla roja, cilantro y especias como cilantro y comino molidos.  La cocina turca cuenta con una salsa de yogur llamada haydari que se sirve espesa y aromatizada con hierbas, ajo y aceite de oliva. También hay una salsa de yogur llamada cacik, que se diferencia del haydari en que es más fina y no contiene pepinos.

Salsa Shawarma

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

Como ya he dicho, me encanta el cordero por sí solo, ya que su rica carne y su deliciosa grasa son una delicia para mí. Pero cuando se me presenta una buena salsa de menta con el cordero, me encanta. Esta combinación complementaria está tan arraigada en nuestro paladar colectivo que es antigua: los babilonios se daban un festín de cordero con menta. Desde entonces, la combinación es casi imposible de resistir. Se dice que la reina Isabel I de Inglaterra decretó que el cordero y la carne de cordero sólo debían comerse con hierbas amargas en un esfuerzo por disuadir el consumo y ayudar al comercio de la lana, pero le salió el tiro por la culata. Por eso, cuando hace poco asé un puñado de chuletas de cordero, me pareció oportuno preparar una tanda de salsa de menta como acompañamiento.

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Como era un día especialmente caluroso cuando la preparé, me pareció que la salsa debía refrescar y realzar el sabor, lo que me llevó a optar por el yogur. Una taza de yogur griego espeso y ácido mezclado con media taza de menta picada forma la base. A continuación, se añaden ajo, limón, comino, cayena, sal y pimienta para darle algunas notas adicionales por debajo de los sabores dominantes. Servida con cordero, esta salsa es fantástica.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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