Cómo se hace la salsa de almendras

Salsa china de almendras

Los brotes de crecimiento y las vacaciones de verano abundan, mantener a dos monos llenos en medio de nuestra selva no es poca cosa. Pero estamos aguantando lo mejor que podemos (gritos a Jane Austen y Lizzy Bennet por esa encantadora ocurrencia). De todos modos, es cierto, estos niños están queriendo TODA LA COMIDA, y juro que les he dado de comer hace cuatro segundos. Llevamos cinco días de vacaciones de verano. Van a ser muy largas, Spiriteds. Pero entonces pensé, ¿y si se me ocurren algunos rellenos para los alimentos que ya estamos comiendo para que podamos disfrutar más de nuestro verano? Eso sería bueno, ¿no?

Me gusta hacer esto como una receta básica (almendras y agua), y luego añadir en mis opciones basadas en cómo quiero usar la salsa.  Así que vamos a hablar de las variaciones, ¿de acuerdo? Porque con sólo dos ingredientes base, puedes convertir esto en lo que quieras.

Tú y tu fruta también estáis listos para ir añadiendo esto a un batido. A mí me gustan especialmente las fresas, los arándanos y las frambuesas con almendras, y son un punto de partida perfecto. Un poco da para mucho, así que suelo empezar añadiendo 1/4 de taza en el procesador de alimentos y ajustar a partir de ahí.

Salsa de almendras para el pollo

Primero, tueste las almendras.  Precaliente el horno a 350°F y extienda las almendras en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornéelas durante 10 minutos, o hasta que huelan a nuez. Retire la bandeja del horno y deje que las almendras se enfríen un poco y páselas a un procesador de alimentos o a una batidora potente.  A partir de aquí, sólo tendrás que procesar/mezclar las almendras hasta que se transformen en una mantequilla de frutos secos suave. Pero atención: esto llevará algo de tiempo, unos 15 minutos en total. Deténgase regularmente para raspar los lados de su procesador de alimentos o licuadora y para darle un descanso al motor.

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Finalmente, ¡se volverá suave y cremosa! Si la mezcla sigue siendo espesa y arenosa después de 15 minutos de procesamiento, añade un aceite neutro, 1 cucharadita cada vez, para ayudar a que se mezcle.Sazona al gusto con sal marina, y disfruta.

Cómo usar la mantequilla de almendrasSi eres como yo, serás feliz comiendo esta mantequilla de almendras casera directamente de una cuchara, pero diviértete experimentando con otras formas de usarla también. Aquí tienes algunas ideas para empezar:¿Cómo te gusta utilizar la mantequilla de almendras casera? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Salsa de almendras para el postre

No necesitas otra receta de pasta, o quizás sí. La salsa secreta que hace que estos espaguetis chisporroteen empieza con la crema de almendras y llega a su punto con un condimento de coliflor ardiente que es especialmente adictivo para los amantes del chile. En conjunto, la receta de espaguetis es vegana y se puede archivar en el apartado de recetas veganas con coliflor y hacer que las verduras sean las protagonistas.

No solemos tener crema de leche de vaca en casa. Es el tipo de complemento del frigorífico que aparece en la temporada de tartas y se bate para obtener esponjosas porciones o se bate y congela en cucharadas en verano. En cambio, siempre intento tener frutos secos a mano en el congelador. Son mi solución infalible para las salsas cremosas.

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En primer lugar, hay que poner las almendras en remojo; lo mejor es hacerlo durante la noche para obtener una salsa más cremosa, pero si no tienes tiempo, también puedes verter agua hirviendo sobre las almendras y dejarlas a un lado de 30 minutos a una hora o hasta que puedas pincharlas fácilmente con una uña. A continuación, escurra el agua de remojo y sustitúyala por agua fresca en una batidora de alta velocidad. Haga un puré con las almendras hasta que estén suaves. Si buscas una alternativa a la nata sin productos lácteos que se pueda batir, la nata de almendras no lo es: ese trabajo pertenece a la nata de coco en lata.

Salsa de almendras para la pasta

Las salsas son las herramientas más poderosas de su cocina. Son transformadoras y convierten una receta básica en algo diferente y delicioso. Las salsas te transportan por todo el mundo en tan sólo una cucharada. Aquí está mi última receta de salsa hecha con mantequilla de almendras cremosa – Salsa asiática de mantequilla de almendras. Es una salsa rápida, sin cocción, buena para una variedad de usos.

Utilizando mantequilla de almendras cremosa, he creado esta salsa rápida de estilo asiático con jengibre, ajo, aceite de sésamo, vinagre de arroz, tamari (salsa de soja sin trigo) y un poco de miel. Es espesa y cremosa. Si la quieres más fina, añade un poco de agua caliente y remueve hasta que quede suave.

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Mantequilla de almendras cremosa. Dame una cuchara y podría comerme un tarro entero. Con un sabor suave y una textura rica, supera a la mantequilla de cacahuete en mi libro siempre (vale, soy una adicta a las almendras). Si eres nuevo en el mundo de las mantequillas de frutos secos, prepárate para un shock de precios. Son más caras que la mantequilla de cacahuete. Y si estás acostumbrado a la mantequilla de cacahuete comercial súper dulce con azúcares añadidos o jarabe de maíz, la mantequilla de almendras no te sabrá tan dulce.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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