Vinagreta de Azafrán | Receta de Vinagreta al Azafran
Un acompañamiento fácil y rico para cualquier plato de corderoAdaptado de una receta de The New York Times que era originalmente del restaurante 5 Ninth.Cavatelli es una pasta fresca que se hace con queso ricotta. En esta sencilla pero rica receta, los cavatelli se combinan con una salsa a base de crema elaborada con un queso de leche de oveja semiblando. La combinación tiene un sabor suave pero con un ligero sabor a queso.
Como el queso aporta la mayor parte del sabor a esta sencilla receta, elija uno que le guste. Recuerde probarlo antes de comprarlo. Algunos quesos a considerar son el Tomme du Berger, un Pecorino joven o un Robiola. Si le gusta el poder del queso azul, considere hacer esta receta con un azul cremoso como el Cabrales español.
Receta de peras con queso de cabrales y hojas de salvia fritas
En Woolworths estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Caliente el vino en una cacerola a fuego medio, añada las chalotas y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Suba el fuego, añada el demi-glace y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la demi-glace se reduzca a un tercio, unos 5 minutos.
Vierta la salsa en una batidora y hágala puré. Vuelva a colar el puré en la cacerola a través de un colador de malla fina y manténgalo caliente. Para hacer las patatas, verter el aceite de oliva en una cacerola profunda y calentar a 130°C. Trabajando por tandas, poner las patatas en el aceite y escalfarlas hasta que estén blandas, entre 8 y 10 minutos. Las patatas no cambiarán de color pero se ablandarán por completo.
Macarrones con chorizo
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Peras escalfadas a la vainilla con salsa de chocolate
Pruebe el Lomo de Cerdo con salsa Cabrales en Dali Restaurant & Tapas Bar en Somerville, Massachusetts, y no podrá quitarse de la cabeza la intensa salsa de queso azul. Yo no pude. Este plato de tapas lleva solomillo de cerdo bañado en una rica salsa picante, hecha con Cabrales español.
Aprendí a hacerla con una de las embajadoras culinarias más talentosas de España, Teresa Barrenechea. Ella me dio la idea de cocinar el queso en una sartén caliente justo después de dorar el cerdo. El método me sorprendió, ya que estoy más familiarizado con la preparación de una salsa de queso llevando a ebullición la nata y añadiendo después el queso.
Compré algunos Cabrales y probé ambos métodos. Y la técnica realmente importa. Primero batí el queso para cocer la nata fuera del fuego. El resultado fue agradable. Pero la versión en la que fundí el queso en los jugos del cerdo y luego añadí la crema, era mucho más rica en sabor. El queso oscurecido daba a la salsa un sabor tostado e intenso.
Otros quesos azules también son adecuados para hacer la salsa. Todos están deliciosos con un jugoso solomillo de cerdo. Pero si es un amante del queso azul, merece la pena comprar el Cabrales picante y fuerte. Es realmente un queso joya, elaborado de forma artesanal, de sabor fuerte y delicado a la vez.