Receta de Knäckebröd
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Las torrijas son un dulce español similar a las tostadas francesas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo sumergido en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.
Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla suelen estar empapados en vino en lugar de leche, o espolvoreados con chocolate como los de Los Angelitos.
En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y se venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.
Receta de Laufabrauð
No hay que dejar de probar las torrijas en Semana Santa. Se comen en toda España y consisten en rebanadas de pan mojadas en leche, azúcar y huevo, fritas en aceite de oliva. Según en qué se mojen y cómo se presenten, hay otras variedades deliciosas: con vino, almíbar, miel o espolvoreadas con azúcar y canela.
Cortar una barra grande de pan para torrijas en rebanadas bastante gruesas (también se puede utilizar pan de molde especial).Mezclar la leche y el azúcar en un recipiente hondo. Bate los huevos en un plato aparte. Sumergir las rebanadas de pan en la leche azucarada y los huevos y freírlas en una sartén con aceite hirviendo hasta que se doren. Colocar las torrijas en una fuente y verter la miel por encima. También es tradicional añadir la leche azucarada a la fuente para que las torrijas se empapen de ella y queden más esponjosas.
Receta del Tunnbröd
En una cacerola pequeña, llevar a ebullición los ingredientes para la salsa. Una vez que la mezcla empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que cueza a fuego lento hasta que la salsa espese; remueva cuando sea necesario para evitar que se queme. Retirar la rama de canela y reservar para que se enfríe. Para preparar las torrijas, en un cazo calentar suavemente la leche, la miel, el aceite de oliva y la canela hasta que se disuelva la miel, retirar del fuego y dejar enfriar. En un plato aparte, batir los huevos en un plato llano y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén. Mientras tanto, rebozar cada trozo de pan en la mezcla de leche y luego sumergir cada trozo en la mezcla de huevo (asegurarse de que la leche se ha enfriado para no cocinar los huevos). A continuación, cocine cada trozo de pan durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que se dore. Rocía cada pieza con la salsa de miel de azahar reservada y luego espolvorea ligeramente con azúcar en polvo. Servir y disfrutar.
Recetas de la calle Bake
INGREDIENTES Receta Torrijas de vino 1 Pan5 huevos1 botella de vino a elegir (en este caso un blanco, semidulce)5 cucharadas de mielUnas ramitas de canela5 clavosUna naranjaAceite de oliva virgen extraSal½L de vino moscatel¼L de jarabe de azúcar PREPARACIÓN Receta Torrijas de vino En un recipiente amplio mezclar el vino con la miel, la naranja y las especias. Dejar macerar toda la noche si es posible. Cortar el pan en rebanadas de 2 cm.Batir los huevos con una pizca de sal.Mojar el pan en la mezcla de vino.Pintar las rebanadas con el huevo batido.Freír las rebanadas de pan en el aceite de oliva a fuego medio, aproximadamente medio minuto por cada lado.Cuando se hayan freído sacarlas a una rejilla y dejarlas escurrir.Mezclar el vino moscatel con el almíbar.Mojar las Torrijas en esta mezcla y dejarlas en la nevera dándoles la vuelta de vez en cuando. Las torrijas están mejor si se comen al día siguiente.¿Sabías que las torrijas son el plato más típico de la Semana Santa aquí en España? Descubre las mejores torrijas de la ciudad aquí ¿Quieres aprender a cocinar tapas? Apúntate a nuestras clases de cocina de tapas en Madrid