Recetas con remolacha roja
Todos los sábados, mi padre va al mercado agrícola local y, si la temporada es buena, vuelve a casa con un gran manojo de remolachas, que luego limpia, hierve, corta en cuartos y marina en aceite y vinagre.
Así, cuando llego por la mañana, ya tenemos un montón de remolachas para desayunar o comer. Las remolachas hervidas están bien; el método es rápido, energéticamente eficiente, y como las remolachas tienen un sabor tan fuerte por naturaleza, combinado con el aderezo, funciona.
Me olvidé de poner el temporizador y para cuando saqué estas remolachas del horno, se habían asado durante una hora y 45 minutos. Había tanta caramelización que las cáscaras eran como un caramelo. Fueron un poco más difíciles de pelar, pero wow, valió la pena.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ensalada de remolacha roja
Durante mucho tiempo, he tenido en mi cerebro una imagen preconcebida y muy imaginaria de la remolacha. Muy al contrario de la dulce y deliciosa raíz que son en realidad, mi cerebro imaginaba que la pobre remolacha era dura, crujiente y, en definitiva, lo que sabría al caer de bruces en un montón de tierra.
Las remolachas, también conocidas como betabeles, son la parte de la raíz primaria de la planta de remolacha. La raíz pivotante, una raíz central de la que brotan lateralmente otras raíces, es un órgano de almacenamiento de la planta tan desarrollado que se ha cultivado como verdura.
Ahora que sabemos todo sobre los impresionantes beneficios de comer remolacha y que su sabor es bastante increíble (traducción: la remolacha no sabe a tierra), vamos a aprender a cocinarla con tres métodos fáciles de seguir.
Para empezar, coge una olla grande. Tiene que ser lo suficientemente grande como para que quepan todas las remolachas más el agua. Así pues, coge esa olla, añade las remolachas limpias y cúbrelas con unos 5 cm de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. En cuanto el agua esté hirviendo, tapa la olla y reduce a fuego lento. Cocer a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, pero no demasiado blandas. El tiempo total variará en función del tamaño de las remolachas, pero debería durar entre 30 y 60 minutos.
Remolacha en escabeche rápido
Una de mis muchas misiones en la vida es crear recetas de remolacha fresca que convenzan incluso a los mayores escépticos de la remolacha. Por suerte, Jack me ha dado mucha práctica a lo largo de los años. Cuando nos conocimos, no se acercaba a una remolacha, y mucho menos la probaba. Pero con el tiempo (y sólo con un poco de engaño), he conseguido que pruebe y disfrute de un montón de recetas con remolacha. La semana pasada, devoró una ensalada de remolacha entera en la cena, proclamando lo mucho que le gustaba con cada bocado.Así que si todavía estás indeciso sobre la remolacha, lo entiendo. Su sabor terroso puede ser un gusto adquirido. Pero espero que no renuncies a ellas todavía. Son especialmente dulces en otoño, y un buen condimento sólo las hace mejores. Para empezar, a continuación comparto 15 de mis mejores recetas con remolacha. Incluyen divertidos tentempiés, ensaladas frescas y sustanciosos platos principales, así como platos básicos de remolacha, como la remolacha asada y las hojas de remolacha salteadas. Jack es feliz comiendo todas ellas, así que creo que es seguro decir que encontrarás fácilmente una que te guste.Recetas básicas de remolacha¿Cocinando remolacha por primera vez? ¡Estás en el lugar adecuado! Disfruta de estas recetas básicas de remolacha por sí solas, o utilízalas como punto de partida para las demás recetas de remolacha de este post.
Patatas fritas de remolacha
Con su hermoso color y su dulzura, descubra cómo seleccionar, almacenar y cocinar la remolacha con esta práctica guía. Con todo, desde las mejores recetas hasta todos los consejos y trucos para manejar esta vibrante hortaliza, esta es su guía para sacar el máximo partido a la remolacha.
Si su única experiencia con la remolacha es a través de la variedad enlatada, es hora de diversificar. La remolacha fresca no sólo es mejor para ti, sino que también tiene un sabor más complejo y puede utilizarse en una variedad de platos que la variedad enlatada simplemente no puede (¿alguien quiere un pastel de remolacha?). Pero eso no quiere decir que la remolacha en conserva no tenga sus ventajas. El vinagre del proceso de conservación es un compañero natural de la dulzura de las remolachas, lo que las hace ideales para combinarlas con hojas de ensalada verde amargas o aderezos de mostaza ácida.