Filetes de pescado sin espinas
La receta de pescado apollo frito es la más parecida a la que se sirve en la mayoría de los restaurantes de Andhra que he visitado. Similar a la receta de pescado manchurian, pero no necesitamos ninguna salsa, colorantes artificiales o ajinomotto, todavía se puede preparar este pescado apollo, al igual que el estilo de restaurante.
La especialidad de este plato es que se prepara con pescados grandes, se eligen filetes sin espinas y no se utiliza garam masala ni salsa para la preparación y, sin embargo, tiene un sabor sencillamente magnífico sin ningún olor.
Soy Swasthi Shreekanth, el desarrollador de recetas, fotógrafo de alimentos y escritor de alimentos detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar una gran comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia en la cocina india práctica, comencé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.
Restaurante de pescado sin espinas
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de la PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de la cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una hermosa corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.
Receta de filete de pescado sin espinas
El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprenda a pronunciarla para poder decir con altivez a su familia y amigos “¡esta noche comemos a la francesa!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…)
Y no necesitas mucho, ¡esta cosa es rica! La receta hace un poco más de lo que necesitas, porque quedarse sin salsa en medio de la cena es funesto, pero en honor a la verdad, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.
Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo que en realidad es perfecto – es un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.
El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos míos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas a dos superalimentos. ¡Probado y comprobado!
¿Existe un pescado sin espinas
Hornear los filetes de pescado es la forma más fácil de garantizar un plato principal tierno y escamoso que mantiene su sabor y no se seca. Para esta receta de pescado al horno, lo único que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de mantequilla y limón para el pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor se vea en la pescadería!