Merluza
Picamos la cebolla, el ajo y el puerro. Con las cáscaras de los langostinos hacemos un fumé. Para ello, ponemos en una olla las cáscaras, una pizca de sal y un vaso de agua. A continuación, calentar a fuego medio durante 5 minutos. En otra olla vertemos 2 cucharadas de AOVE y calentamos a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo y el puerro durante 2-3 minutos. Batir el sofrito y el fumé con un brazo. Verter el sofrito batido y el fumé en la olla a fuego medio. Añadir las gambas y dejarlas 2-3 minutos. Añadir las almejas y el vino. Tapar la olla durante un minuto. Añadir los filetes de merluza y hervir durante 7-8 minutos con la olla tapada.
INGREDIENTESINGREDIENTES SOFREÍR LA CEBOLLA, EL AJO Y EL PUERROPREPARAR EL FUMÉVERTIR EL SOFRITO Y EL FUMÉ EN UN VASOBATIR EL SOFRITO CON EL FUMÉVERTIR LA MEZCLA EN LA OLLAAÑADIR LAS GAMBASAÑADIR LAS ALMEJASVERTER EL VASO DE VINOAÑADIR LOS FILETES DE MERLUZA
Merluza de cola alemana
2. Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén caliente. Coloca el pescado en la sartén con la piel hacia abajo. Deje que se haga durante 2-3 minutos antes de comprobarlo. La piel debe estar bien crujiente. La mayor parte de la cocción se produce en el lado de la piel.
3. 3. Cuando la piel esté bien dorada y crujiente, dale la vuelta al pescado. Cocine el lado de la carne hacia abajo durante 1-2 minutos. Sabrás que está hecho cuando veas que la carne se vuelve completamente blanca por todos los lados.
4. Poner el pescado caliente en un plato. Mantener la sartén al fuego. Añade una cucharada de mantequilla. En cuanto se derrita, añade los tomates, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Aplastar los tomates con el dorso de una cuchara mientras se ablandan y sueltan su jugo.
5. Mientras los tomates se cocinan, añade el vino. Dejar que burbujee y se reduzca mientras los tomates se cocinan más. 6. Justo cuando la salsa empiece a espesar, retirar del fuego y echar la última cucharada de mantequilla.
Merluza al horno deutsch
Prepare el chutney friendo las cebollas en el aceite. Cuando estén doradas, añada las especias y la sal y fríalas durante un minuto. A continuación, añada los tomates y el puré de tomate y cocine durante unos 10 minutos. Añade el pescado y adórnalo con cilantro y hojas de curry.
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Merluza empanada deutsch
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de temporada / Recetas de todo el año / El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta7 de diciembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 17 Comentarios El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Si estáis interesados en ver más fotos de la lonja y de la Rosa de los Brotes y la Avefría que capturó mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí: Gane un vale de 50 libras para el pescado Pescado fresco escocés y Receta de Tagine de pescado festivo. Este es mi segundo post como parte de mis deberes más bien agradables de Fanática del Pescado, donde recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él……es una vida dura, ¡pero alguien tiene que hacerlo! Mi último paquete como parte del programa de los Fanáticos del Pescado incluía: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada…….. ¡un fabuloso botín de pescado!
De todos modos, volviendo a mi post sobre el pescado del viernes, actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que puedes añadir cualquiera de tus recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana 50 libras esterlinas en vales de pescado…… ¡hemos tenido NINGÚN participante hasta ahora, así que por favor participa! El enlace al concurso está aquí: ¡Gana un vale de 50 libras de pescado! Puedes participar con cualquier receta que quieras, pero el énfasis está en las recetas de pescado festivas…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero en mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado a la sartén que esté en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.