Recetas con pez espada

Recetas de pez espada italiano

Cuando se trata de utilizar la parrilla, hay muchas delicias que se pueden preparar. Mientras que los perritos calientes, los filetes y las hamburguesas son algunos de los productos más populares que lanzamos a la parrilla cada verano, creemos que un trozo de pescado fresco es uno de los mejores productos que puede preparar con la ayuda de su fiel aparato de cocina al aire libre. Por ejemplo, el pez espada. Todo lo que tienes que hacer es marinar el pescado con antelación, y luego ponerlo en la parrilla para obtener esas marcas perfectas de la parrilla. ¿No suena increíble?

La creadora de la receta, Stephanie Rapone, ideó esta maravillosa receta de pez espada a la parrilla que tiene un aspecto increíble y un sabor aún mejor. “Me encanta como comida rápida y saludable para la semana. A toda nuestra familia le encanta el pez espada porque es muy carnoso y satisfactorio, y esta receta no lleva nada de tiempo”, afirma Rapone. Otra parte importante de este plato es que el pez espada tiene muchos beneficios para la salud. “Me encanta que tenga un alto contenido en proteínas y omega-3”, dice Rapone.  Sigue leyendo para saber cómo hacer esta maravillosa receta.

Recetas saladas de pez espada

Un marinado rápido y fácil es simplemente una botella de tu aderezo italiano favorito. O si, como yo, prefieres hacer tus aderezos y marinadas desde cero, aquí tienes una encantadora vinagreta de inspiración griega con la que marinar el pez espada.

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Si vas a comprar pez espada fresco, compra el más fresco que puedas. Como cualquier otro pescado fresco, no debería oler a “pescado” en absoluto. De verdad, en absoluto. No compre pescado fresco para comerlo mañana. Cocínelo y cómalo el mismo día que lo compre. Al mirar los filetes de pez espada en el mercado, cualquier coloración debe ser rosa, no marrón. Elija los trozos más frescos y de mejor aspecto disponibles.Para descongelar el pescado congelado, manténgalo en su envase, descongélelo lentamente en un recipiente con agua fría.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Recetas de pez espada sartén

En 2018, Food & Wine nombró esta receta como una de las 40 mejores:  La difunta y legendaria autora de libros de cocina Marcella Hazan se unió a Food & Wine como editora colaboradora en 1992. La ex editora ejecutiva de alimentos Tina Ujlaki recuerda que, aunque la técnica le importaba a Hazan, “el sabor lo superaba todo”. De todas las maravillosas recetas que creó, nuestra favorita de todos los tiempos es este pez espada de cocción rápida, en el que una salsa con orégano confiere un sabor brillante a los filetes recién salidos de la parrilla. El secreto es hacer agujeros en el pescado para que el aderezo de limón penetre en él.

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Pez espada a la parrilla deutsch

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

El verano pasado, cuando asé unos filetes de pez espada para unos amigos, uno de ellos declaró que era el mejor pez espada que había comido nunca, y me preguntó mi secreto. Me encogí de hombros, señalé la carretera en dirección a la pescadería donde lo había comprado y dije: “Esa es una gran pescadería, y saben cómo cortar un trozo de pez espada”. Y déjenme decirles que esos filetes de pez espada eran realmente gruesos.

Esta es una de las formas en las que me alejo de las normas culinarias de Italia, donde, al menos cuando lo he visto, el pez espada se suele cortar en filetes mucho más finos que miden menos de una pulgada. Para mí, un filete de pez espada es como cualquier otro filete: Se seca cuando se cocina en exceso, por lo que se necesita un trozo lo suficientemente grueso como para que no se reseque y se vuelva calcáreo en el tiempo que se tarda en dorar. Eso significa un filete de pez espada de al menos una pulgada y media de grosor.

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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