Einfache rezepte mit mango-chutney
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
El chutney se ha convertido en una palabra que engloba a los condimentos del sur de Asia. Los hay de todos los sabores, texturas y consistencias, aunque, al menos para mí, cuando oigo “chutney” suelo pensar en un condimento dulce y salado de frutas o verduras en escabeche, que es exactamente lo que es el chutney de mango dulce.
Para prepararlo, cociné a fuego lento mangos, jengibre, ajo y cebollas junto con copos de pimienta roja, sal y garam masala en una mezcla de una parte de vinagre y dos de azúcar. Se tardó aproximadamente una hora en ablandar los mangos y en que la salsa alcanzara la fase espesa y de jarabe.
Receta de chutney de mango indio
El chutney de mango es afrutado con un perfil de sabor dulce y picante y un toque de calor. Se prepara en poco más de 30 minutos y es delicioso para acompañar el pan indio, el pollo, el filete, el cordero, el pescado y para añadirlo al curry o a los sándwiches.
Añada el azúcar, el vinagre, el agua y los mangos. Lleve a fuego lento, tape la olla y deje hervir hasta que el mango esté blando y el chutney se haya espesado (recuerde que se espesará más a medida que se enfríe), entre 20 y 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Originaria de América Latina, la salsa de mango suele ser una combinación de mango fresco picado, hierbas y verduras, como cilantro, cebolla y chiles. El sabor del mango brilla y todo lo demás lo complementa.
El chutney de mango es afrutado, con un perfil de sabor dulce y picante y un toque de calor. Se prepara en poco más de 30 minutos y resulta delicioso con pan indio, pollo, filete, cordero, pescado y añadido al curry o a los sándwiches.
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Chutney de mango asiatisch
Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi [email protected]
Llevar a ebullición los mangos, la cebolla y el vino en una cacerola, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir la guindilla, la ralladura de limón, el vinagre, el azúcar y la miel, sazonar. Reducir durante unos 20 minutos hasta que el chutney espese, retirar la ralladura de limón. Mientras esté caliente, transfiera el chutney a frascos esterilizados y ciérrelos.
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Recetas con mango
Cuando los mangos están baratos o tienes un árbol de mangos en el barrio que está dejando caer la fruta más rápido de lo que puedes comerla, ¡haz este chutney! Es delicioso con mariscos, jamón y una gran adición a tu mesa de Navidad. Este tiene un poco de picante, pero puedes omitir los copos de chile si quieres algo más suave.
Corta los mangos en cubos de 3 cm y desecha la cáscara y los huesos. Cortar las cebollas en rodajas muy finas. Medir las especias y reservarlas. Calentar el aceite en una cacerola grande no reactiva. Añadir las cebollas y saltearlas a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, hasta que estén blandas y colapsadas. Añadir las especias y remover durante uno o dos minutos, hasta que estén fragantes. Añadir los mangos y remover hasta que las especias se mezclen uniformemente. Añadir el vinagre y el azúcar, removiendo para disolver el azúcar.
Cocinar a fuego lento, removiendo regularmente para asegurarse de que el chutney no se pegue, durante 1 hora o hasta que el chutney esté brillante y espeso, sin charcos de líquido en la superficie. Pruebe y añada más especias o sal si es necesario, luego apague el fuego y deje enfriar durante uno o dos minutos.