Receta risotto con setas

Risotto de champiñones y setas (fácil y delicioso)

Hoy os traigo una receta diferente y exquisita perfecta para compartir con tu pareja en la cena de San Valentín, este risotto de champiñones acompañado de un buen vino tinto será una combinación perfecta para esa noche.

El risotto es un arroz cremoso y muy especial que suele triunfar en todas las mesas. Una cosa a tener en cuenta en este plato es que es muy contundente y lleno con lo que no aconsejaría acompañarlo con nada más que una ensalada o una pequeña tapa.

Nota.- Se puede utilizar una mezcla de setas congeladas, boletus o setas deshidratadas, setas o champiñones frescos o hacer una mezcla de varios tipos. Nosotros en concreto hemos utilizado una mezcla de setas congeladas y setas frescas y estaba delicioso.

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo de verduras. Para ello, ponemos el agua y las verduras en un cazo y lo ponemos a hervir durante 2 horas. Una vez terminado pasamos la batidora para que las verduras queden bien trituradas.

Por otro lado vamos preparando el sofrito para el risotto. En la misma cazuela en la que vamos a hacer el risotto, salteamos el ajo y la cebolla bien picada con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadimos las setas y cocinamos durante 20-25 minutos.

How to make a mushroom risotto

Print RecipeHow to make risotto with mushroomsToday I present a delicious recipe for Risotto carnaroli, made with a very light vegetable broth, a very easy recipe for lunch or dinner, just by following the step by step and a little love, you will succeed with your guests and friends.Risotto carnaroli with mushrooms and foie gras

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Risotto gambas y setas | DIA España

Auténtico risotto al estilo italiano cocinado de forma lenta y dolorosa, pero que merece la pena. Complementa muy bien los platos de carne y pollo a la parrilla. Compruebe el arroz mordiéndolo. Debe estar ligeramente al dente (o resistirse ligeramente al diente pero no estar duro en el centro).

Hay todo tipo de complementos sabrosos para el risotto, y las setas son sólo uno de ellos. Las setas añaden un sabor terroso y sabroso al risotto que lo convierte en un buen complemento de platos principales como el pollo asado, el cerdo o la ternera. Puede servir el risotto de setas como guarnición, como plato principal o como entrante de un menú italiano de varios platos.

Caldo de polloEl caldo de pollo hecho en casa es siempre la mejor opción para el sabor, pero puede utilizar caldo de pollo comprado para mayor comodidad. Elige un caldo bajo en sodio y ajusta los condimentos al final. Como lo mantendrás caliente en el fuego mientras lo incorporas al risotto, puedes aumentar el sabor del caldo cocinándolo a fuego lento con restos de chalotas, cebollino y tallos de champiñones que te hayan sobrado al preparar los ingredientes del risotto. Para hacerlo vegetariano, sustituye el caldo de verduras.

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RISOTTO DE SETAS, CREMOSO THERMOMIX

¿Sabías que en el Risotto conseguimos “mantecar” o “textura cremosa” al arroz gracias a la mantequilla y al queso parmesano que se aplica como toque final? Este plato con un sabor irresistible, tiene otra particularidad por lo que debe ser removido continuamente durante la cocción. De esta manera se forma un caldo más cremoso.

0,7lbof de arroz especial para Risotto35lb de caldo de verduras0,9lbof de setas variadas o cultivadas1 cebolla grande0,1lbof de mantequilla0,5glasde vino blanco0,2lbof de queso parmesano rallado0,1lb de aceite de oliva virgen extraUnicoVer producto0,5cucharadita de sal y pimienta molida

1Calentaremos el caldo de verduras a fuego medio.2Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas. Reservaremos.3Cortaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén grande con oliva virgen extra Unico.4Cuando la cebolla esté casi transparente, añadiremos una nuez de mantequilla que mezclaremos con el aceite de oliva.5A continuación, tostaremos el arroz en esta sartén con la cebolla dejando que se cocine durante unos 2 minutos.6Añadiremos el vino blanco, removeremos suavemente y dejaremos que se evapore el alcohol.7Picaremos el ajo. En otra sartén, lo cocinaremos y el añadiremos las setas. Taparemos y dejaremos cocinar a fuego medio durante 5 minutos.8A continuación, pasaremos las setas a la cazuela del arroz. Mezclaremos y añadiremos un cazo de caldo de verduras; entonces comenzaremos a remover el arroz con movimientos circulares.9Una vez consumido el caldo, añadiremos otro nuevo cazo y removeremos el arroz.10Repetiremos este paso durante unos 15 minutos, tiempo medio de cocción para conseguir que el arroz esté “al dente” como la pasta.11Cuando el arroz alcance su punto óptimo de cocción, es el momento de darle el toque final de cremosidad, conocido como “mantecare”. Retiraremos la sartén del fuego. Añadiremos una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado.12 Removeremos con movimientos envolventes para que el queso se derrita y el arroz adquiera cremosidad y esté listo para comer.

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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