Receta de revuelto de setas

Recetas de huevos ricos en proteínas

Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 2Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva10g de mantequilla200g de setas mixtas (pino, botón, enoki, marrón suizo)15g de setas porcini secas, rehidratadas en agua caliente durante 20 minutosNuez moscada4 huevos1 cucharada de nata100g de queso de cabra½ manojo de cebollinoAceite de trufaSal y pimienta

MétodoEn una sartén mediana, derretir la mantequilla y el aceite a fuego fuerte. Añadir los champiñones y las setas porcini escurridas y con exceso de agua. Saltear las setas durante 5-6 minutos o hasta que se ablanden y adquieran un color dorado.Mientras tanto, batir ligeramente los huevos con la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta con un tenedor.Bajar el fuego y añadir la mezcla de huevos a las setas. Cocinar durante 20 segundos. Cuando estén parcialmente cocidos, raspar lentamente los huevos desde el lado, hacia el centro de la sartén y cocidos a su gusto. Desmenuzar el queso de cabra, espolvorear con cebollino y rociar un poco de aceite de trufa para terminar.

Receta de avena proteica

Huevos revueltos con setas y hierbasHay un arte en los huevos revueltos perfectos. Necesitan fuego lento, más que alto, para que la cuajada sea suave y tierna.Destacado en mi libro de cocinaCómodo en la cocina

Tradicionalmente, los cocineros franceses clásicos solían cocer los huevos tan lentamente que utilizaban un baño maría (un cuenco sobre un recipiente de agua hirviendo a fuego lento). Tardaban unos 30 minutos en revolver los huevos suavemente. Hacerlo en una sartén, como en la receta que sigue, debería llevarle al menos 5 minutos. Si los huevos se hacen antes, es que el fuego está demasiado alto. A mí me gustan los huevos súper suaves y húmedos y apenas cocidos, pero puede que tú los prefieras más cocidos. Si es así, cocínalos un poco más. ¡A cada uno lo suyo!

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Huevos revueltos con aguacate

La receta que hago ahora es una versión fresca y moderna de la versión de mi padre. Utilizo espinacas tiernas frescas, champiñones criminales en rodajas y mucho ajo fresco picado. Compro las bolsas de espinacas tiernas triplemente lavadas, que son casi tan prácticas como las espinacas congeladas.

Según la tradición local de San Francisco, el Joe’s Special fue un plato creado en el restaurante New Joe’s de North Beach. En 1937, uno de los socios que ayudó a crear el New Joe’s abrió su propio restaurante y lo llamó Original Joe’s, donde el Joe’s Special seguía siendo uno de los platos más populares de su menú.

El Joe’s Special se servía siempre con una guarnición de pan de masa madre, y a veces con un vaso de vino tinto y una pequeña ensalada. Para un desayuno abundante, el Joe’s Special se servía con zumo de naranja y una guarnición de patatas fritas.

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La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Desayuno con huevos revueltos

Paso 1: Cortar los champiñones en tiras finas (ver los vídeos de instrucciones más abajo)Paso 2: Romper los huevos en un bol y batirlos hasta que las yemas y las claras estén combinadas. Paso 3: Añade aceite o mantequilla a una sartén y caliéntala a fuego medio.Paso 4: Saltea los champiñones durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.Paso 5: Añade las espinacas a la sartén con los champiñones y cocínalas durante otros 1-2 minutos. Añadir más aceite o mantequilla si es necesario.Paso 6: Añadir los huevos a la sartén con las espinacas y los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada. Añadir más aceite o mantequilla, si es necesario.Paso 7: Sazonar al gusto

Paso 1: Cortar los champiñones en tiras finas (ver vídeos de instrucciones más abajo)Paso 2: Romper los huevos en un bol y batir hasta que las yemas y las claras estén combinadas. Paso 3: Añadir aceite o mantequilla a una sartén y calentarla a fuego medio.Paso 4: Saltear las setas durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.Paso 5: Añadir las espinacas a la sartén con las setas y cocinarlas durante otros 1-2 minutos. Añadir más aceite o mantequilla si es necesario.Paso 6: Añadir los huevos a la sartén con las espinacas y los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada. Añadir más aceite o mantequilla, si es necesario.Paso 7: Sazonar al gusto

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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