Receta de quesada pasiega

Serious eats burnt basque cheesecake

Estos días he podido disfrutar de unos fantásticos sobaos y de una maravillosa quesada pasiega con la que un buen amigo cántabro ha querido deleitarme. La quesada es en lo que me quiero centrar hoy. Ya está presente en nuestro recetario y la definimos como “un delicioso pastel cuajado a base de harina, queso y huevos que nos recarga las pilas” y acertamos porque tiene un gran aporte calórico. Por eso, vamos a ver qué os parece esta receta de quesada “light”, deliciosa también, aunque con menos calorías.

Tarta de queso tm6

Dentro de la gastronomía de nuestro país hay muchos dulces típicos de cada región y la mayoría de ellos están elaborados con ingredientes muy básicos ya que eran los que más fácilmente se podían conseguir y uno de esos postres es la quesada pasiega de los Valles Pasiegos de Cantabria.

La receta original se prepara con queso fresco o cuajo de leche de las vacas autóctonas de esa región pero a falta de la leche que dan estos hermosos animales, la he preparado con yogur griego que seguro que puedes encontrar en cualquier sitio y le da un toque cremoso muy rico.

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Y si te gustan los postres tradicionales, te invito a que prepares unas torrijas de leche al limón, un roscón de reyes de hojaldre, una tarta de queso tradicional, un arroz con leche cremoso o unas rosquillas de anís y naranja.

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Tarta de queso española

Presentado por Adel TarhuniAcerca del cocinero: El viaje culinario de Adel comenzó cuando se apasionó por la fotografía de alimentos y se dio cuenta de que la comida es una forma maravillosa de expresar la propia creatividad y evocar un amplio espectro de emociones positivas, al tiempo que reúne a la gente. Después de haber vivido en muchos países, le gusta experimentar con nuevos gustos y sabores, crear historias a través de imágenes de alimentos y compartir su herencia cultural con el mundo.Acerca del plato La Quesada Pasiega es una tarta de queso sin corteza y con sabor a limón de la región de Cantabria en España, perfecta como postre ligero o merienda. Se elabora con queso fresco de granja, como el requesón o el de Burgos, pero el requesón y el queso cottage son buenos sustitutos. Para servirlo, se puede acompañar de chocolate negro rallado sin azúcar o, si se prefiere, de bayas frescas. Para un sabor más distintivo y tradicional, espolvoree con canela.

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1/2 cucharadita de canela molida mezclada con 1 cucharada de Swerve ConfectionersPreparación:Precalentar el horno a 350ºF (180ºC o Gas Mark 4) y con la 1 cucharadita de mantequilla, engrasar 4 ramequines (6-oz); reservar.

Tarta de queso Cookidoo

La Quesada Pasiega, como se conoce más comúnmente, es un tipo de tarta de queso que tiene su origen en la región de Cantabria en España. Pero ojo, “tarta de queso” es lo más parecido a una descripción de este delicioso postre.

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Tenemos todos los ingredientes que necesitamos, tenemos un poco de cultura: ciertamente suficiente para unas cuantas frases ilustradas sobre la “Quesada” en la cena. Tal vez incluso hayamos desarrollado un interés por la cocina española, pero todavía no hemos aprendido a juntar todos estos conocimientos y hacer “Quesada”. Paciencia, ¡allá vamos!

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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