Alubias cannellini
Cómo cocinar alubias cannelliniHacer esta receta de alubias cannellini lleva algo de tiempo, pero no dejes que te asuste. El proceso es casi totalmente manual. Así es como se hace:Primero, pon las alubias en remojo. ¡Atención! Tendrás que hacer este paso el día, o al menos 8 horas, antes de que vayas a cocinar las alubias. Puede ser un poco molesto planearlo con antelación, pero merece la pena: el remojo de las alubias acorta el tiempo de cocción y hace que sean más fáciles de digerir.Coloca las alubias en un bol grande y tamízalas, desechando cualquier piedra o resto. Cúbralas con agua fría y déjelas en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.
Sugerencias para servir las alubias cannelliniCuando esté listo para comer, sirva las alubias cannellini y su líquido de cocción en cuencos. Rocía cada uno con aceite de oliva y espolvorea con perejil picado y copos de pimiento rojo. Si te apetece una comida más grande, acompaña esta receta de alubias cannellini con una ensalada, como mi ensalada de colinabo, ensalada de pera o ensalada de cítricos. También sería excelente con cualquiera de estas sencillas guarniciones de verduras: ¡Que aproveche!
Alubias con tocino
Saltar a la recetaAlubias blancas en salsa de tomate. Muy fácil. Inspirada en los Gigantes Plaki griegos, esta es una receta súper sencilla de alubias asadas en salsa de tomate. Con los sabores del orégano y el sutil pimentón ahumado (un toque español) esta receta es tan fácil de hacer, en una sartén en 45 minutos. Con sólo 126 calorías por ración, esta receta de judías asadas con tomate es perfecta para servir como tapas con un poco de pan crujiente, como plato principal o como guarnición. Además, es vegana, vegetariana y sin gluten.
Tengo una receta original de Gigantes Plaki en este blog, y me encanta. Está basada en un plato original que disfruté la última vez que estuve en Grecia. Sin embargo, se hace con alubias secas, lo que significa que requiere un poco más de planificación por adelantado, y más tiempo, incluso si usted tiene una olla a presión. Así que decidí hacer una nueva versión de esta sabrosa receta, pero esta vez no tan tradicional, sino mucho más rápida. Gracias a los “Bianchi die Spagna” en lata, es decir, las alubias de mantequilla ecológicas (también conocidas como alubias de lima). Se pueden encontrar en una tienda de alimentos ecológicos bien surtida, o bien se pueden utilizar habas enlatadas o en frasco (Dicke Bohnen).
Pastel de tomate con alubias blancas y queso
Hoy vengo con una receta muy clásica. Es una parte indispensable de la cocina turca. Por ejemplo, si cocinas pollo cuando viene un invitado, puede pensar que ha hecho una comida sencilla, pero nadie tiene nada que decir sobre las alubias secas. Porque las alubias secas son dulces. También es importante para mí, ya que lleva huellas de mi infancia.
Mis compañeros y yo somos probablemente la última generación que sabe que las alubias son un plato que se cocina durante horas en el fogón. Hay quienes recuerdan el olor a quemado del agua de cocción salpicada en el fogón mezclado con el olor de la cocción.
Las ollas e incluso los pucheros se ponen en el fuego justo después de recoger las tareas de la mañana para que estén listos temprano. Aunque se vaya a sentar por la tarde, no hay que tener prisa por llegar pronto a casa para cocinar. Cerca de la comida, se prepara su mejor amigo el pilaf. También puede ser en escabeche, ayran, ensalada, lo que le pongas. Pero lo que más me gusta son los tomates verdes en escabeche. Especialmente si hay suero de leche, puedo decir mejor albaricoque en manzanilla 🙂
Crema de alubias blancas con aceite de hierbas
Esta receta de alubias blancas toscanas en aceite de oliva es tan suave y blanda. Este plato se encuentra principalmente en Italia con el nombre de fagioli all’olio. Que literalmente significa “alubias en aceite de oliva”. Y eso lo resume todo.
Este plato es básicamente un montón de alubias blancas secas cocidas en un caldo de verduras aromático con salvia y ajo. Y tiene un gran sabor. Una vez que el líquido de cocción se ha agotado más o menos, sólo hay que añadir un buen chorro de aceite de oliva aromático de la mejor calidad que se pueda encontrar.
No cocinamos con él ni lo calentamos. Basta con un chorrito frío del aceite para aromatizar las alubias lisas. Nada más. Esta receta de alubias blancas me gusta más cuando todavía están un poco tibias en el momento de ponerlas en la mesa.
Muchas proteínas van bien con las alubias blancas. Pero prefiero estas alubias blancas como acompañamiento de las salchichas italianas al vino. Pruébalo, te espera una verdadera fiesta italiana en la boca con estos dos platos juntos.
Bueno, yo diría que sí. Una vez preparé el mismo plato con una de las mejores alubias de España, las alubias negras de la encantadora ciudad de Tolosa. Y son igual de cremosas. También fue excelente. Las alubias de Tolosa son perfectas para los guisos y no se deshacen una vez cocidas.