Cómo cocinar un gallo
El pollo entero asado es un plato de pollo jugoso y fácil de hacer, cargado de sabores frescos y un exterior crujiente. Se suele hacer con un pollo entero, un adobo básico y hierbas y se asa a una temperatura perfecta. La receta que he compartido aquí te muestra cómo asar el pollo en el horno con instrucciones fáciles paso a paso para que lo pruebes y disfrutes en casa.
También he compartido un vídeo detallado de esta receta a continuación para que el proceso de cocción sea sencillo y claro. Este Pollo Asado al Horno es una de las mejores recetas de pollo entero que puede ser una delicia para el almuerzo y la cena. Y lo mejor es que es apta para el frigorífico y el congelador si lo que buscas es planificar una comida fácil y rápida.
El pollo asado es un plato de pollo crujiente, jugoso y lleno de sabor. Suele hacerse con un pollo entero, un adobo básico o especializado y hierbas. Este Pollo Entero Asado al Horno es una de las mejores recetas de pollo que agradan a la gente y que son perfectas para el almuerzo, la cena o las reuniones.
Este Pollo Asado es perfecto para servirlo caliente inmediatamente o puede ser guardado para su uso posterior si está planeando la preparación de la comida en el futuro. También he compartido algunos consejos e ideas a continuación que espero te ayuden a cocinar la mejor comida o cena con pollo.
Gallo cocido a fuego lento
No me refiero a la pieza de la Ópera Rusa. Mi gallo dorado es, en realidad, una vuelta de tuerca a la legendaria receta francesa del coq au vin. Aunque “giro” podría ser la palabra equivocada… Aparte del uso del vino, este gallo dorado tiene poco que ver con la receta tradicional. Utilicé vino blanco y hierbas verdes frescas del jardín para marinar el pequeño gallo y hacerlo agradable y jugoso. ¿Quieres saber cómo conseguir el color dorado? ¡Sigue leyendo y te lo cuento!
¿Cuál es la diferencia? La verdad es que he tardado en encontrar buena información sobre este tema. Pero eso es porque al estúpido de mí no se le ocurrió preguntarle al carnicero… ¿Hay realmente una diferencia de sabor o no? Cuando se habla de un gallito nos referimos a un gallo joven de menos de 28 semanas. El pequeño gallo crece más rápido que una gallina, lo que da lugar a una textura de la carne más firme y llena de sabor. Se puede reconocer el color amarillento del gallo. Contiene menos grasa, por lo que corre más riesgo de secarse. Por ello, es necesario utilizar la técnica de cocción lenta y marinar el gallo para conservar los jugos. Cuando tiene más de 28 semanas, el gallo crece demasiado y es más difícil de preparar que las gallinas que se venden en su mayoría. (Gracias a Nick Vos Vanhoudt por la explicación).
Recetas de gallo joven
Para nosotros, una gran parte de la agricultura familiar (de hecho, la parte número uno) es la producción de alimentos. Aunque somos amantes de los animales, el objetivo principal de tener ganado, gallinas, cerdos y pavos es poder cultivar la mayor parte posible de nuestra propia comida.
Como he mencionado antes, no me gusta matar a los animales que he “conocido”. No es mi parte favorita de la agricultura casera, pero como alguien que ha tomado la decisión consciente de comer carne (y estoy en paz con esa decisión al 100%), siento que es importante no rehuir el poder cultivar y procesar esa carne nosotros mismos.
Por mucho que me guste tener gallinas, no las considero animales de compañía, más bien compañeros, si se quiere, en nuestra experiencia de agricultura familiar. Y me da mucha rabia la tendencia a entregar las gallinas a los refugios de animales cuando ya no son útiles.
Si intentamos seguir los pasos de nuestros antepasados, seamos sinceros: la bisabuela no entregaba sus gallinas viejas al refugio de animales. Las gallinas que ya no estaban en su mejor momento se destinaban a la olla donde la bisabuela extraía hasta el último trozo de sabor de la carne y los huesos. En mi opinión, esto es “no desperdiciar, no querer” en su máxima expresión.
Recetas de asado
Paso 3: Pincela ligeramente cuatro de las rebanadas de pan con mantequilla derretida por un lado y colócalas, con el lado de la mantequilla hacia abajo, en tu superficie de trabajo. Unte la parte superior de cada rebanada con chutney. Espolvoree el queso y las cebolletas, seguido de las rodajas de tomate y el bacon. Coloque el resto de las rebanadas de pan encima para formar un sándwich. Unte la parte superior de cada sándwich con el resto de la mantequilla derretida.
Paso 4: Colocar los sándwiches en la plancha y asar hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, 2 minutos por lado. (Si lo desea, también puede asar los sándwiches directamente en la rejilla). Deslice los sándwiches en la plancha para que se marquen en la parrilla, otro minuto más o menos por cada lado. Cuando estén listos, el pan estará dorado y el queso derretido.