Qué es la fabada asturiana
Nuestro vuelo a Francia es en pocas horas. Pero antes de despegar me gustaría compartir mi receta de hojaldre casero, súper fácil, que te dará verdaderas capas de laminado. No soy fan de la receta tradicional y no me convencen las recetas rápidas que mezclan mantequilla fría en cubos con la harina. Así que desarrollé una que me funciona. ¡Siempre! Mira mi receta, enlace en la bio
Ciertamente no es la receta que se espera a principios de julio, pero ¿qué puedo decir? Ha estado súper frío aquí y sólo quiero comida reconfortante para calentar nuestro cuerpo y alma. Así que aquí está mi receta de dal indio actualizada para que la pruebes antes o después enlace a la receta en mi bio
Cuando no me siento inspirada sobre qué cocinar, mi recurso es escalfar pechugas de pollo. Entonces tengo dos comidas fáciles para la familia. Mi saludable ensalada de fideos soba, que le encanta a todo el mundo – ¡también aprobada por los niños pequeños! Y sándwiches de pollo, ¡por qué no! Enlace de la receta en mi biografía
Cuando no me siento inspirada, mi solución para encontrar dos platos muy rápidos es preparar blancos de pollo. Hago una súper ensalada de nueces de soja con pato que todo el mundo adora, ¡incluso los niños! Y sándwiches de pato acompañados de una pequeña ensalada compuesta. ¡Repasar de forma muy rápida y segura, en los dos casos de la figura! Vuelve a ver mi receta haciendo clic en el enlace de mi perfil
Ingredientes de la fabada asturiana
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas abundante y calentito, con mucha carne de cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados en casa durante unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ninguna parte, así que también me dediqué a cocinar comida reconfortante.
Nos fue bastante bien esos días, con cosas como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos viejos platos favoritos como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Ya es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (lado mediterráneo), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
Receta de fabada de pollo
Pero tengo que decir que este guiso me resultaba bastante familiar. Me había fijado un par de veces en estas bolsitas al vacío en el supermercado. Contenían un trío de carnes: chorizo ahumado, una gruesa loncha de panceta y una morcilla.
Se guarda en la nevera o se congela. Luego añádele un poco de agua o caldo de carne y conviértelo en una rápida sopa de alubias. Te aseguro que esta sopa de carne y alubias es una idea de almuerzo súper deliciosa y de última hora…
La morcilla no es algo que se pueda conseguir aquí, pero cocinaremos esta con un poco de horiatiko loukaniko y panceta. La combinación de salchicha y alubias es muy común aquí, así que vamos a comerla con un montón de pan fresco y quizás algunas aceitunas al lado:)
Fabada receta bbc
El consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se cultivaba en la región. La variedad utilizada en la fabada se llama “de la Granja”, es una alubia suave y mantecosa, lo que la hace muy apropiada para este plato. El cultivo de esta variedad ocupa unas 2.500 hectáreas en Asturias.
Sin embargo, no hay ninguna nota escrita que nombre el plato hasta finales del siglo XIX. También se menciona por algunos autores las similitudes con un plato francés llamado “cassoulet de Languedoc”. Podría haber sido influenciado por los peregrinos franceses que hacían “el camino de Santiago”. Pero todo son especulaciones.