Ensalada de kimchi
Para que la ensalada de patatas tenga éxito, hay que elegir las patatas con cuidado, ya que no todas las variedades mantienen su forma y firmeza después de ser hervidas. Las patatas cerosas, como la Kennebec, la New, la Red Bliss o la fingerling, son las mejores opciones. Otras patatas, como las Yukon, las blancas y las doradas, también son aceptables, pero si puede elegir, opte por las primeras.
Esta es una maravillosa ensalada de verano que también es un excelente plato para preparar antes de tiempo. Simplemente prepárela y colóquela en el frigorífico, tapada, hasta el momento de comerla o hasta tres días. Esta receta es cortesía del antiguo chef ejecutivo Andre Guerrero del ahora cerrado restaurante Linq en Los Ángeles.
Aderezo ruso
Esta ensalada rusa de patatas Olivier es una maravillosa ensalada de patatas. La ensalada rusa de patatas es una ensalada muy sabrosa hecha con patatas, guisantes, zanahorias, pepinillos y un aderezo cremoso de eneldo. Si está buscando una ensalada para las próximas vacaciones, ¿puedo sugerirle suavemente, pero con insistencia, esta ensalada? Además, combina con todo.
La ensalada Olivier es una ensalada muy popular en la cocina rusa. Yo crecí comiendo ensalada rusa y esta preparación es sencilla y está basada en la receta de la madre de mi entonces amiga Inna. La ensalada rusa Olivier mejora con el tiempo, por lo que es una de esas ensaladas que se benefician de ser preparadas con antelación (a diferencia de la mayoría de las ensaladas de hojas). Inna utilizó guisantes en lata, que son los que se suelen utilizar en la ensalada Olivier, pero como teníamos guisantes congelados nos sirvieron.
La ensalada Olivier debe su nombre al chef Lucien Olivier, que fue el jefe de cocina del Hermitage, un prestigioso restaurante de Moscú donde se convirtió rápidamente en el plato estrella del restaurante en la década de 1860. La versión original era suntuosa y contenía urogallo, pato ahumado, cangrejos de río y caviar y un aderezo de mayonesa con mostaza. Sin embargo, era un secreto muy bien guardado y sólo Lucien sabía cómo prepararlo. Un día, cuando estaba preparándolo y le llamaron, uno de sus ayudantes de cocina, Ivan Ivanov, aprovechó la ocasión para observar la preparación y adivinar la receta. A continuación, trabajó en el Moskva, un establecimiento de menor categoría, donde la sirvió con el nombre de ensalada Stolichny o Metropolitana, pero nunca llegó a replicar la ensalada original. Desde entonces existen muchas versiones que utilizan trufas, langosta o salchichas, a veces en aspic. Hoy en día, dado que estos ingredientes pueden ser difíciles o caros de conseguir, se conoce como Ensalada Rusa y es la forma más sencilla que se ve a continuación.
Ensalada rusa de patatas
Plato tradicional y festivo de la cocina rusa, similar a nuestra ensalada de patatas. En algunos países se le llama simplemente “ensalada rusa” o “ensalada husariana”. Entre los rusos, la ensalada Olivje es parte integrante de la cena de Nochevieja en Rusia.
Es un plato tradicional y festivo de la cocina rusa, similar a nuestra ensalada de patatas. En algunos países se le llama simplemente “Ensalada rusa” o “Ensalada Husaran”. Entre los rusos, la ensalada Olivje es parte integrante de la cena de Nochevieja en Rusia.
notasConsejo: La ensalada Olivje se prepara en diferentes variaciones. Con diferentes carnes como el pollo, la ternera y el jamón, pero también son posibles las variantes sin carne. Experimente un poco para encontrar su ensalada olivje “perfecta”.
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Ensalada rusa Olivier
La llegada de la ensalada rusa a Turquía fue gracias a la Revolución de Octubre de 1917, cuando empezaron a abrirse restaurantes rusos en Estambul. Durante la guerra fría, el nombre se cambió a ensalada americana por motivos ideológicos. Incluso en mis primeros años de adolescencia, se seguía llamando ensalada americana, pero esta anécdota, que en realidad era ensalada rusa, se comentaba a menudo. Creo que ahora se conoce más comúnmente como ensalada rusa.
En la ensalada rusa se pueden utilizar muchos ingredientes diferentes, como carne hervida, dados de salami, gambas o caviar. Quería compartir una versión básica de la misma. Puedes hacer adiciones según tu gusto.