Queso para untar con nueces
He recibido muestras gratuitas de las nueces de California mencionadas en este post. Al publicar esta receta estoy participando en un concurso de recetas patrocinado por la Comisión de Nueces de California y puedo ganar premios relacionados con el concurso. No he recibido ninguna compensación por mi tiempo.
El concurso de socios de Recipe Redux de este mes fue con Nueces de California, lo que significa que era el momento de obtener extra de nuez con mis juegos de palabras de alimentos y brebajes culinarios peculiares.Tengo que ser honesto acerca de algunas cosas aquí. Esta es posiblemente ABSOLUTAMENTE la receta más complicada del blog, y es una de las razones por las que nunca podría ser completamente vegana. Es jodidamente difícil. Y como… porque el helado existe. Durr.
Ahora he oído hablar de toda la locura de los anacardos, donde todo el mundo y su primo tercero vegano los está mezclando en cada sueño líquido cremoso. Así que quería ser un aliado de igualdad de oportunidades, y apoyar plenamente lo versátil que las nueces pueden ser para cualquier tipo de comida, y su deseo de ser transformado en una alternativa de queso.
Además, están cargadas de fibra y omega-3, lo que significa que son buenas para el estómago y el cerebro… que todos sabemos que es la ruta más rápida hacia mi corazón. ¿No te has dado cuenta de que las nueces se parecen a un cerebro?
Queso de nueces sin levadura nutricional
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Calentar el aceite en una sartén y tostar las nueces durante unos minutos. Pele el ajo y páselo por un prensador de ajos. Añadir a las nueces y saltear unos segundos. Añadir el vino blanco, el caldo y la nata, batir bien. Cortar el queso en trozos y añadirlo a la salsa. Sazonar con sal y pimienta. Enjuagar la rúcula y cortarla en tiras finas. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén de la salsa, mezclar bien. Añadir la rúcula y mezclar bien. Colocar en cuatro platos y espolvorear con parmesano rallado. Servir.
Recetas con nueces de California
Me has oído hablar de lo fabulosos que son los alimentos fermentados con mi fácil chucrut de 5 pasos y 2 ingredientes, pero ¿sabías que hay un mundo mucho más grande de alimentos fermentados más allá del chucrut? Probablemente sepas que el yogur, el kimchi y la kombucha pertenecen a esta familia, pero en realidad va mucho más allá de estos productos. Incluso puedes fermentar frutos secos, como en la receta de hoy de queso vegano de nueces y tomillo.
Tengo que admitir que no sabía que se podía fermentar el queso sin lácteos. Por suerte, encontré a Michelle Schoffro Cook, que sabe bastante sobre la fermentación. Michelle es una doctora certificada, herbolaria y autora del nuevo libro, The Cultured Cook: Delicious Fermented Foods with Probiotics to Knock Out Inflammation, Boost Gut Health, Lose Weight & Extend Your Life. La cocinera abarca todo, desde el yogur sin lácteos, el queso vegano y las verduras cultivadas hasta los cultivos de frutas, el vinagre casero y el helado. Todo en su libro es libre de gluten, libre de productos lácteos, y vegano.
Salsa de cheddar
Un queso de nueces muy picante y rápido que tiene la profundidad de sabor de estar fermentado – ¡perfecto para impresionar a los invitados a la cena que no conocen los quesos de nueces especialmente! Muchas gracias a la presentadora del podcast Viva! Helen Wilson por esta receta. Mira sus otras recetas/noticias
Palabras clave ¿Sabías que el Vegan Recipe Club está dirigido por una organización benéfica? Creamos recursos vitales para ayudar a educar a todo el mundo – veteranos veganos, novatos y curiosos por igual – sobre la comida vegana, la salud y la nutrición; así como sobre la difícil situación de los animales de granja y el devastador impacto medioambiental de la agricultura.A través de este trabajo hemos ayudado a miles de personas a descubrir el veganismo; ¡pero queremos llegar a millones más! Dependemos enteramente de las donaciones, ya que no recibimos ninguna financiación del gobierno. Si ya nos apoyas, te lo agradecemos de todo corazón, ¡estás marcando la diferencia! Por favor, comparta también nuestros datos con sus amigos y seres queridos, ya que cada donación nos permite seguir luchando por el cambio.
Un curry de temporada, inusual y deliciosamente sustancioso. La combinación de sabores funciona increíblemente bien y es sin duda un éxito de público. Esta receta está inspirada en uno de los favoritos de siempre…