Pollo a la española en salsa de azafrán y almendras
Lleno de tiernos trozos de pollo que hacen la boca agua, este Pollo Marroquí Fácil se cocina a fuego lento con deliciosas especias aromáticas, tomates, berenjenas, frutos secos y se cubre con crujientes almendras fileteadas. Disfrute de esta receta de pollo marroquí que se derrite en la boca con una guarnición de arroz o cuscús para una comida que le encantará a toda la familia.
A diferencia de las recetas clásicas y conocidas como el Pollo Tikka Masala o el Pollo Piccata, el Pollo Marroquí se puede interpretar de muchas maneras diferentes. Ahora bien, no he ido a Marruecos (todavía), así que algunos pueden argumentar lo contrario. Sin embargo, hasta que lo sepa, he decidido que no hay una regla fija para preparar el Pollo Marroquí.
Dicho esto, la cocina marroquí suele contener varios ingredientes clave que la hacen, bueno, marroquí. Varios ingredientes se encuentran en este aromático guiso de pollo marroquí (pimentón, canela, frutos secos) y otros no (azafrán, anís, aceitunas).
1 | Pollo. A esta Receta de Pollo a la Marroquí le he añadido mucho pollo. Por un momento pensé que había comprado demasiado, pero me alegro de haberlo hecho porque es tan jugoso y tan tierno que literalmente se cae del hueso y se deshace en la boca. Técnicamente, se puede utilizar cualquier tipo de pollo que se desee, pero recomiendo encarecidamente el tipo con hueso y piel (pechuga, muslo, muslo). Dicho esto, no recomiendo las alas de pollo ni ninguna otra parte del pollo que tenga huesos diminutos. La carne se desprende del hueso, y los huesos diminutos son difíciles de pescar en la olla.
GUISO DE POLLO NIGERIANO / CÓMO HACER
Esta receta es, me temo, una copia descarada de la versión del fundador de Stewed, Alan Rosenthals, del Khoresht fesenjan, un guiso de pollo persa hecho con melaza de granada y nueces (reproducido anteriormente por Niamh en Eat Like a Girl).
Soy felizmente adicta a la melaza de granada y siempre busco nuevas recetas. De hecho, me gustó tanto el sonido de la receta que compré su libro de cocina, vale la pena echarle un vistazo, definitivamente podría comer cada plato en él.
Si crees que el estofado es sólo carne, zanahorias y salsa (no puedo creer que alguien que lea mi blog lo haga), este libro te hará cambiar de opinión con el cordero de Cachemira con yogur y jengibre, el estofado italiano Caponata Aubgerine y el curry de ternera Massaman. Además, aunque Alan no lo menciona, creo que todos ellos se prestan muy bien a ser cocinados en mi querida olla de cocción lenta.
La primera vez que lo hice, seguí la receta al pie de la letra, buscando cerezas ácidas, tostando y moliendo las nueces, y marcando el plato terminado con semillas de pomegrante frescas. Fue un plato precioso para comer en Navidad, agridulce.
Receta de guiso de pollo en una olla
No me disgusta el invierno, lo juro, pero ahora mismo me vendría bien una buena dosis de vitamina D y algo de sol. Y como no estoy planeando ningún viaje al sur, un guiso grande y abundante tendrá que servir. Este guiso de col rizada y pollo con mantequilla de almendras, cremoso, sabroso y apto para la dieta whole30, es lo mejor para entrar en calor mientras la temperatura sigue bajando.
Es un guiso aterciopelado y cremoso. Y como estamos en invierno y nunca siento que tengo suficientes verduras en esta época del año, añadí una gran dosis de col rizada. Consejo profesional: añade la col rizada después de que todo lo demás esté ya cocinado y deja que se marchite para que no se cocine demasiado. Lo que queremos es que esté ligeramente cocida al vapor.
Como muchas de mis sopas, este guiso lleva una buena dosis de cilantro fresco y jengibre. Añade otra capa de sabor, pero si no te gusta el cilantro (¡¿cómo podemos ser amigos?!), entonces no lo pongas. El chile en polvo aporta un poco de calor y un chorrito de zumo de lima lo equilibra.
Receta de guiso de pollo y almendras de África Occidental con Mark
Este delicioso estofado de pollo en olla de cocción lenta es lo último en comida reconfortante para el clima frío. Los muslos de pollo, las zanahorias y las patatas se unen en la olla de cocción lenta antes de transformarse en una comida cremosa, sin lácteos y sin gluten. También es adaptable a Paleo y Whole30.
Las comidas en olla de cocción lenta son un salvavidas durante las ocupadas semanas de trabajo. Después de todo, ¿qué es mejor que tener esta sopa de calabaza al curry o cerdo desmenuzado esperándote después de un día ajetreado? Es por eso que este guiso de pollo en olla lenta es una de mis recetas favoritas para “prepararlo y olvidarlo”.
Hecho con una corta lista de ingredientes, este guiso fácil de patatas y pollo es tan fácil de preparar en una olla de cocción lenta. Es súper cremoso, lleno de tiernas verduras cocidas y con capas de sabores herbáceos. ¿Y lo mejor? Es totalmente libre de productos lácteos, sin gluten, y fácil de hacer paleo y Whole30-friendly (al igual que mi guiso de carne paleo).
Paso 2: Cocinar el pollo y las verduras. Añade las zanahorias, la cebolla, el ajo, las patatas, los aminos de coco, el romero, la sal, el orégano, el laurel y el caldo de pollo a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas.