Pollo saludable en salsa de vino blanco
El Coq au Vin Blanc es uno de esos raros platos que son elegantes para una cena, pero también caseros y reconfortantes. Una versión simplificada del clásico francés, este plato rico y profundamente sabroso sólo requiere unos pocos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar y un poco de tiempo.
Me he desviado de algunos de los ingredientes tradicionales del Coq au Vin: Cambié el vino blanco por el tinto, utilicé sólo muslos de pollo en lugar de una variedad de trozos de pollo, y cambié las chalotas por las a menudo esquivas cebollas perladas. Aunque los ingredientes y las técnicas son más sencillos, te prometo que no tendrás que sacrificar ni un ápice de sabor.
Cocinarás este plato en etapas usando sólo una olla. Primero se doran los muslos de pollo con hueso y piel en grasa de tocino y luego se cuecen hasta que estén tiernos en una sabrosa fusión de vino, caldo, setas y una mezcla de aromas. Sírvalo con pan crujiente o puré de patatas, porque no querrá perderse ni una gota de esta deliciosa salsa.
A menudo, la preparación del Coq au Vin Blanc comienza con el pollo marinado durante la noche. Lo he incluido como una opción de la receta, pero no es una necesidad. Conocidos por su sabor y ternura, los muslos de pollo absorben mucho sabor durante el estofado y no requieren tiempo de marinado adicional. Este método del mismo día es conveniente para los momentos en que se desea una comida fácil y elegante para la familia, los amigos y las ocasiones especiales.
Pollo al vino blanco con verduras
Algo similar ocurre cuando se asa el ajo. La larga cocción le quita todo el sabor a los dientes de ajo y lo que queda es un delicioso y exquisito ajo. Nada que salga por los poros. Nada de tener que evitar a la gente que no ha comido lo que tú has comido.
A decir verdad, no tienes que pelar los ajos si no quieres. Se cocinan igual de bien con la cáscara y se desprenden fácilmente de ella una vez cocidos. Dicho esto, la mayoría de la gente que conozco no quiere tener que lidiar con trozos de cáscaras de ajo incomestibles en su plato.
Por lo tanto, la forma más fácil de pelar los dientes de ajo es aplastarlos ligeramente (sólo lo suficiente para abrir la cáscara, no para borrarla) con el lado de un cuchillo de chef grande. Aplástalos todos ligeramente y luego pélalos. Aquí hay un video súper rápido que muestra cómo lo hacemos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Pollo y pimientos en salsa de vino blanco
La semana pasada publiqué un post sobre el libro de memorias de Susan Hermann Loomis, On Rue Tatin. Esta semana he pensado en compartir una receta del libro. Esta es una de las recetas que me llamó la atención. Creo que es una de las que comerá mi hijo, ¡cuando me ponga a hacerla!
3. Añadir las cebollas a la olla y cocinarlas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Cuando las cebollas estén blandas, devuelve el pollo a la olla y sazona con sal y pimienta. Vierte la mezcla de vino sobre el pollo y las cebollas.
4. Poner la olla en el horno, sin tapar. El tiempo de asado dependerá de lo que se utilice: los muslos de pollo se cocinan más rápidamente que las pechugas (unos 30 minutos). Un pollo entero tardará un poco más, entre 45 y 50 minutos. No te olvides de dar la vuelta a los trozos de pollo una o dos veces para que todo se mantenga húmedo y para que ambos lados tengan la oportunidad de conseguir un poco de calor crujiente. Puedes añadir más vino si las cosas se están secando demasiado.
5. Una vez que el pollo esté bien cocido (cuando los jugos salgan claros al pincharlos con un cuchillo pequeño), páselo a una fuente de servir. Si la salsa de cebolla ya está espesa a su gusto, viértala sobre el pollo. Si no es así, vuelva a ponerlo en el fuego y cocine la salsa hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez que se haya cocinado a su gusto, vierta el resto de la salsa sobre el pollo. Espolvorear con el perejil picado y servir con las Pequeñas Patatas Asadas.
Pollo en salsa de vino blanco y champiñones sin nata
Este pollo en salsa de vino blanco con verduras está lleno de sabor y cargado de patatas, cebollas, champiñones, apio y zanahorias. Una salsa de vino ácida une todo para esta deliciosa comida de una sola olla.
Esta mañana me desperté con el sonido de una lluvia constante contra el cristal de mi ventana. Uno como el que se encontraría en primavera, no en otoño. Introdujo una sonrisa de sueño en mi cara. Antes de salir de la cama, he abierto mi aplicación del tiempo, y me insiste sutilmente en que me quede en casa hoy.
Días como este exigen que me acurruque en una manta peluda con mis dulces garabatos dorados acurrucados junto a mí en el sofá, que ponga mi ordenador en mi regazo y que disfrute de un poco de tiempo de inactividad. No tengo muchas oportunidades como esta, así que mejor que creas que voy a aprovecharla al máximo. Y el almuerzo por excelencia de hoy es Pollo en salsa de vino blanco con verduras. Una elección espléndida para un día de lluvia tan otoñal.
Es un plato cálido y reconfortante para un “acogedor” día de otoño. No sólo es una receta conveniente de una sola olla, sino que la profundidad de los sabores y la variedad de verduras distinguen a este plato de cualquier “sopa” de pollo ordinaria. Y una ventaja: ¡es saludable!