Pollo en salsa de almendras de mi madre

Salsa cremosa de almendras para el pollo

En cada ocasión de celebración en la familia, el pollo a la mantequilla hacía su aparición en la mesa. Yo gruñía y regañaba a mamá por preferirlo más que a mí, pero todos sabíamos que era todo una fachada porque siempre acababa limpiando el plato.

A diferencia de la mayoría de los currys indios, en los que la preparación de la base comienza con una mezcla de cebolla y una pasta de jengibre y ajo cocinada en aceite, el pollo a la mantequilla utiliza el tomate como base y se cocina en mantequilla, lo que le da un sabor ligeramente dulce. Los anacardos y las almendras añaden dulzor y riqueza al plato.

Las raíces del pollo a la mantequilla son tan recientes como la década de 1950, cuando fue desarrollado accidentalmente por el chef del famoso restaurante Moti Mahal de Delhi, la capital de la India. Para el chef Kundan Lal Gujral, era una práctica habitual echar mantequilla, tomates y restos de pollo tandoori en una olla para aprovechar las sobras.

Poco podía imaginar que este plato se convertiría en su best seller y les pondría en el mapa. Ahora la receta es adaptada por restaurantes de todo el mundo, aunque en realidad es un plato para “ocasiones especiales” en los hogares indios.

Pollo en salsa de almendras indio

En algún momento, la suegra empezó a cocinar con el libro Classic Indian Cooking de Julie Sahni, del que ya hablé aquí.    El pilaf de azafrán y melocotón se convirtió en un lujo de finales de verano y empezó a sacar la cocina india de nuestra cocina: favoritos como el Saag Gosht empezaron a aparecer en los viajes de acampada. Sin embargo, lo que preparaba con más frecuencia en aquella espaciosa cocina de las colinas de East Bay era este plato mogol, untuoso y satisfactorio, al que cariñosamente llamamos Pollo a la Almendra.

  Deshuesar muslo de pollo

Ha perfeccionado su plato a lo largo de los años, utilizando especias molidas en lugar de enteras para mayor comodidad y, a menudo, haciendo grandes lotes del plato para poder congelar dos tercios del mismo y así poder hacer comidas fáciles entre semana (y, de hecho, este es otro de esos platos que está mucho mejor al día siguiente, lo que lo convierte en un plato ideal para una cena). Así que me alegré mucho de que este plato apareciera en la página 215. Esto no sólo significaba que iba a poder hablar de la cocina con mis suegros hace más de una década, sino que también significaba que iba a tener una de mis comidas indias favoritas.

Salsa china de almendras

De todos modos, mientras trabajo en mi libro electrónico me las arreglé para hacer este plato que en realidad me encantaba, y todavía lo hago, mientras crecía. Es cierto que estaba muy rico, pero creo que mis tíos lo hacían mejor que yo.

Poner el aceite y el pan cortado en trozos en la misma sartén que has utilizado para dorar el pollo.    Dora el pan durante un minuto más o menos. Añade la harina de almendra y el ajo y sigue cocinando durante otro minuto. A continuación, añade el vino y cocina durante 1 ó 2 minutos más.

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Para hacer la salsa de almendras, calentar el aceite de oliva en la misma sartén en la que se ha dorado el pollo y añadir el pan partido en trozos pequeños. Añade las almendras y el ajo y cocina durante un minuto más. Vierta el vino y deje hervir durante 1-2 minutos.

Vuelva a poner la salsa de almendras en la sartén y añada el pollo y las setas. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Pruebe la salsa y sazone al gusto con sal y pimienta. Puede utilizar algunas cebolletas verdes o perejil para decorar.

Hola. Mi nombre es Miryam y soy la dietista clínica y asistente médica detrás de Eat Good 4 Life. Mi deseo es inspirarte para que empieces a cocinar de forma más saludable para que puedas vivir una vida más larga y feliz. Gracias por pasarte por aquí (Más sobre mí)

Receta de pollo con almendras

Esta Receta Fácil y Rápida de Pollo con Almendras está hecha con pechuga de pollo empanada sin hueso y hace una receta china de auténtico sabor, ¡EN 15 MINUTOS! ¡Hacer comidas económicas y recetas súper rápidas para las familias es lo que más me gusta hacer!

Siempre uso un pollo congelado libre de hormonas y esteroides porque con las adolescentes, tenemos suficientes hormonas volando por aquí, ¡gracias!    LOL Una de las pechugas de pollo deshuesadas congeladas más sabrosas que compro es Tysons… ¡pero puedes usar cualquier marca que le guste a tu familia!

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No hay nada de malo en utilizar alimentos precocinados que se pueden cocinar tal cual, PERO también se pueden convertir en una comida súper sencilla pero semi elegante en minutos.    Echa un vistazo a algunas de las recetas que he creado utilizando alimentos precongelados simples:

Si quieres hacerlo súper bonito, sírvelo en un plato de col cortada y cúbrelo con cebollas verdes. Esto, por supuesto, es súper delicioso. Tu familia creerá que ha ido a un auténtico restaurante chino.

¡Esta Receta Fácil de Salsa de Pollo con Almendras convertirá tu pollo deshuesado y crujiente en una auténtica comida china americana casera en minutos! ¡Saludable~no frito! #pollo #cena #china #fácil #cena rápida

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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