Receta de pollo de Adeje
Los que visitan Tenerife con regularidad probablemente ya conocen el pollo de Adeje, pero para los que no lo conocen, aquí va un breve resumen. El pollo de Adeje es probablemente una de las recetas más famosas de Tenerife, sólo superada por las papas canarias y las salsas de mojo rojo y verde. Hay varios restaurantes en la isla que lo sirven, así que dependiendo de con quién hables, la receta del pollo de Adeje variará ligeramente.
Uno de los rumores sobre la receta del pollo de Adeje que encontré al investigar fue que hay que combinar grandes cantidades de aceite con salsa de mojo rojo y freír el pollo en ella para conseguir los mismos resultados sorprendentes que consigue el Restaurante Otelo junto al Barranco del Infierno. Como no soy fan de las comidas con mucha grasa y tampoco tengo una freidora, me propuse hacer mi propia receta de pollo de Adeje más saludable y ¡aquí está!
En lugar de freírlo en una mezcla de aceite y mojo, este pollo se marina hasta dos días en salsa de mojo casera y luego se asa en el horno para que la carne quede jugosa, la piel crujiente y todo esté lleno de sabor.
Recetas de cocina en Tenerife
Los tollos son un elemento típico de la gastronomía canaria, muy apreciado también en Andalucía y Argentina. Son tiras de cazón en salazón (Galeorhinus galeus o tiburón de las vitaminas), que se secan al sol. El tollo es un pescado que se puede comer de diferentes maneras. Puede comerse seco o en salsa, una salsa de cebolla típica que le da un sabor más casero. Bien condimentado, el tollo es un pescado realmente delicioso.
Los tollos son peces carcarriniformes elasmobranquios pertenecientes a la familia Triakidae, y tienen su hábitat en aguas templadas de todos los mares y océanos. Viven en aguas cercanas a la costa, a una profundidad máxima de 900 metros, siendo más comunes entre los 200 y 500 metros.
Los populares tollos, de costosa preparación y sabor intenso, son tiras de cazón secadas y endurecidas por la acción del sol, sin ningún tipo de añadido. Se hicieron populares en la antigüedad, cuando los marineros capturaban el pescado en el mar y lo traían a los puertos ya seco.
Salsa de mojo canario
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El mojo verde, o mojo que contiene especias verdes, se utiliza habitualmente para el pescado, especialmente el mojo verde propiamente dicho (hecho con pimienta verde), pero también el mojo de cilantro y el mojo de perejil. Como el mojo de cilantro y el mojo de perejil contienen algo de agua, deben conservarse en el frigorífico y deben consumirse en los dos días siguientes a su preparación[cita requerida].
El mojo rojo, elaborado con pimientos rojos pequeños de La Palma (llamados pimienta picona o pimienta palmera) y pimentón, se suele consumir con la carne[2] El mojo rojo y el verde se pueden utilizar indistintamente para condimentar algunos platos, destacando las papas arrugadas con salsa mojo. El mojo también se suele servir con panecillos frescos al principio de la comida.
Receta de pollo al ajillo canario
Originaria de las Islas Canarias, esta salsa puede usarse para cubrir las patatas, servirse con panecillos frescos o acompañarse con queso gouda blanco o cubos de queso de cabra. Esta salsa, ya sea suave o picante, es un complemento delicioso para cualquier comida. Puede añadir zumo de lima o curry para darle más sabor.Beneficios para la saludLos pimientos de bola son una rica fuente de vitamina C. También son ricos en carotenoides y antioxidantes. Comer pimientos de bola con frecuencia hará que su inmunidad sea fuerte.(Visitado 957 veces, 1 visitas hoy)