Tapas de pollo
Esta receta de tapas es originaria de Andalucía. Las pechugas de pollo se cocinan rápida y fácilmente en salsa de jerez. Ingredientes para cuatro personasPreparaciónCorte las pechugas de pollo en trozos pequeños, de unos 5 centímetros cada uno, y páselas por harina. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir la carne y calentarla a alta temperatura, salpimentar y retirar de la sartén.A continuación, añadir el jerez a los jugos del asado, añadir el tomillo y dejar cocer. Picar el ajo y añadirlo.Dejar que la salsa espese aproximadamente un tercio. A continuación, añada los trozos de pollo y déjelos en la salsa durante unos 10-15 minutos.También puede cortar las aceitunas en rodajas y añadirlas a la mezcla.Sirva caliente en un cuenco pequeño.Pechugas de pollo marinadasSi prefiere marinar las pechugas de pollo, coja un poco más de aceite, mezcle todos los ingredientes y viértalo sobre la carne. Deje que la carne repose en la salsa durante 4 horas antes de cocinarla y servirla.Nota: asegúrese de que los trozos de pollo estén bien cocidos.Tiempo de preparación: unos 40 minutos.
Pinchos de tapas
El episodio que presentaba esta deliciosa receta era de los años 70. Su título era algo así como “chicos y chicas trabajadores”. Fue en esa época cuando las mujeres volvieron activamente al mercado laboral. Y para que no olvidemos que muchos hombres viven solos y también tienen que comer, presentaba dos recetas que se pueden hacer en un santiamén y que, además, eran sabrosas y gourmet.
En cuanto a los tomates, los había frescos, por supuesto, pero los enlatados sólo eran ciruelas enteras o trituradas. Cuando hizo la demostración, Child utilizó tomates frescos. Los pelaba y les quitaba las semillas y luego hacía concasse. Ahora no hace falta molestarse con eso, ya que se pueden comprar muchas variedades de tomates en dados. Aquí utilicé una lata de pequeños dados. La variedad asada al fuego añadiría aún más sabor, pero no tenía ninguno en la despensa, así que utilicé lo que tenía, mi mantra.
Un buen sustituto del estragón sería la albahaca, ya sea fresca o de bote. Va bien con el pollo y con los tomates, es natural. El orégano o el condimento italiano también son buenos sustitutos.
Cena de tapas
El pollo al ajillo es una receta clásica española. Aunque procede de la región andaluza, se disfruta en toda España. Esta versión se cocina en el fogón en lugar de asarse en el horno.
Como su nombre indica, el ajo es el protagonista de esta receta. Se combina con vino blanco para hacer la base de la salsa. Como todas las recetas populares y clásicas de la cocina española, cada familia tiene su propia versión. Algunos cocineros incluyen un pimiento picante, pimentón y vinagre -como hace esta receta- para añadir un poco de picante, además de un toque ácido.
Aunque la receta requiere un pollo entero y cortarlo tú mismo, siempre puedes comprar el pollo ya cortado para ahorrar tiempo y hacerlo aún más fácil. Marinar el pollo durante una o dos horas antes de dorarlo asegura un resultado húmedo, así que es mejor no saltarse ese paso.
Receta de patatas bravas
Originarios de la región de Andalucía, los Pinchitos Morunos son un plato popular que se sirve como tapas. Estos pinchos se preparan tradicionalmente con cordero o cerdo, pero son igual de sabrosos con pollo. Esta receta funciona bien con la adición de sabores dulces o picantes, así que sea creativo con la adición de un poco de chile en polvo o miel al mezclar su adobo. Los Pinchitos Morunos pueden cocinarse en el interior en una sartén pesada o al aire libre en la parrilla. Disfrute de su sabor a España con una copa de Riojas (vino tinto) y algunas verduras crujientes.