Guiso de pulpo deutsch
¡La receta del tradicional stifado de pulpo griego! Todos conocemos y nos encanta el clásico stifado griego de conejo o de ternera, pero este guiso de pulpo, muy fácil y sencillo de preparar, es el plato perfecto para el periodo de Cuaresma.
Para preparar el tradicional stifado de pulpo griego, se guisa el pulpo con vino, cebollas chalote, tomate, hierbas aromáticas y especias creando un delicioso guiso. Se deja cocer a fuego lento para que sus sabores se mezclen y se conviertan en algo mucho más.
¡Una receta tradicional de pulpo stifado griego! Este sencillo guiso de pulpo es el plato perfecto para la Cuaresma. El pulpo se guisa con vino, cebollas chalote, tomate, hierbas aromáticas y especias creando un delicioso guiso.
Receta de guiso de pulpo croata
Cortar las cabezas de los pulpos justo por debajo de los ojos. Lavar bien y cortar cada pulpo en dados del tamaño de un bocado. Calentar el aceite en una cacerola grande de base gruesa. Cocinar la cebolla y el ajo y remover hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el pulpo; cocer, removiendo, hasta que cambie de color. Añadir el vino, las aceitunas negras, las alcaparras y cocer sin dejar de remover durante unos 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca en un tercio. Añadir la pulpa de tomate Mayor, las anchoas y la Kunserva Tres Colinas. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine sin tapar durante unos 90 minutos hasta que el pulpo esté tierno. Servir con aceitunas sin deshuesar y perejil.
Receta de pulpo
Nelson pasó su adolescencia en la pequeña isla de Pico, en las Azores, una de las nueve pequeñas islas portuguesas del Atlántico Norte, a más de 1.300 kilómetros al oeste del Portugal continental. Recuerda esos años con mucho cariño. Nelson mantiene un estrecho vínculo con la isla, la cultura del pueblo pesquero en el que vivía y sus gentes.
Comer marisco o pescado en este pueblo era un placer, y algo habitual. Muchas comidas se preparaban con pescado y marisco que se pescaba en el día, ¡hablando de frescura! Además de la familia, los amigos y el sonido del océano, Nelson dice que echa mucho de menos la calidad de las comidas preparadas por su madre y por otros cocineros caseros locales durante los festivales de la isla (y había muchos).
Uno de los platos favoritos de Nelson es el polvo guisado. Recuerda haber empapado hasta la última gota de la rica salsa de su plato con pan horneado localmente. Este guiso es maravilloso con pan crujiente para mojar la deliciosa salsa. Las guarniciones más comunes son las patatas cocidas en el mismo guiso o un simple arroz con mantequilla.
Pulpo guisado
En el sur de Europa se pueden encontrar muchas versiones diferentes de pulpo guisado, pero hay un punto común notable en los platos procedentes de Grecia, Malta, España, Italia y Portugal. El tema básico es el pulpo guisado en una base de tomate, generalmente con vino, junto con las hierbas favoritas de la región. Las aceitunas, y a veces las alcaparras, son adiciones frecuentes, y muchas incorporan patatas. La siguiente preparación es una amalgama de todas ellas…
NOTA: Por lo general, es mejor ablandar primero la carne del pulpo escaldándola (para ver las instrucciones, consulte: Cómo preparar el pulpo). Puede omitir este paso, si lo desea, pero asegúrese de prolongar el tiempo de cocción lo necesario y esté preparado para añadir más líquido durante el proceso.
Ahora añada la salsa de tomate… puede utilizar una variedad comercial si no está demasiado condimentada… junto con el vino. En realidad, puedes usar un vino tinto o blanco aquí, pero elige con cuidado para que sea compatible con los gustos. Aquí se utiliza un tinto de bajo contenido en taninos, pero un blanco poco seco con un toque de hinojo también funcionaría bien.