Guiso de carne de cerdo con patatas

Guiso chino de cerdo con patatas y zanahorias

Estofado de cerdo (¡comida reconfortante en una sola olla!) September 28, 2022 By Kathleen | 44 Comments Lleno de carne, verduras y sabor, el estofado de cerdo es una comida abundante y deliciosa que seguramente ahuyentará el frío del invierno. ¡Es fácil de hacer y alimenta a una multitud!

Puede que el estofado de cerdo no sea lo primero que se te ocurra cuando pienses en recetas de estofados. El guiso tradicional de carne de vacuno suele ser el protagonista, pero esta receta de guiso de cerdo, de la forma más deliciosa posible, le hará replantearse esa suposición.

Toneladas de tiernos y jugosos trozos de cerdo y tocino garantizan la carne en cada bocado, y todas sus verduras favoritas están aquí en abundancia. Esta receta de estofado de cerdo espeso y abundante, junto con mi estofado de ternera de cocción lenta, el estofado Brunswick y el estofado vaquero, te llenarán en los días más fríos del invierno.

Hay muchas versiones de carne de cerdo guisada con salsa en todo el mundo. Tanto la receta de estofado de cerdo al estilo filipino como el estofado de cerdo en versión española utilizan patatas y pimientos. El estofado de cerdo que prepara Jamie Oliver utiliza cerdo graso, salvia y sidra.

Guiso chino de cerdo y patatas

Sunny Lee es una chef de Brooklyn que ha trabajado en Blue Hill, Eleven Madison Park, Estela, Battersby e Insa. Cuando no está colaborando con Serious Eats, trabaja como chef privada independiente. Sunny estudió en el Culinary Institute of America.

El mejor remedio para el cansancio que se produce durante los largos inviernos es un humeante cuenco de arroz y un dolsot de gamja-tang, un guiso picante de huesos de cerdo, espesado con patatas y semillas de perilla trituradas, coronado con rodajas de cebolleta, chiles frescos y hojas de perilla arrancadas. También es un plato que muestra el sabor y la utilidad del kkaennip, o perilla, que es un ingrediente definitorio de la cocina coreana. A menudo se traduce erróneamente como “sésamo silvestre”, pero las semillas trituradas de la perilla tienen un sabor a nuez y son ligeramente amargas, y a menudo se utilizan como agente espesante en sopas y guisos, y sus hojas frescas se usan como guarnición refrescante para cortar la untuosidad grasa de la carne.

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El Gamja-tang se prepara clásicamente con huesos de cuello de cerdo, que son fáciles de encontrar en supermercados y carnicerías, pero yo he optado por utilizar costillas de cerdo para mi versión. Para que el proceso de dorado sea más eficiente, doro costillas cortadas en San Luis que han sido cortadas en porciones de 5 o 6 costillas y luego las corto en trozos de costillas individuales después de que se hayan dorado y reposado un poco. Las costillas individuales son más fáciles de manejar mientras se comen y, a diferencia de los huesos del cuello, no necesitan ser escaldadas. Si no puede encontrar costillas de cerdo, también puede utilizar paleta de cerdo deshuesada, pero le recomiendo que utilice tres cuartas partes de la carne de paleta deshuesada: un kilo y medio de paleta de cerdo, cortada en trozos de cinco centímetros, en lugar de los dos kilos de costillas que se piden en la receta.

Receta china de cerdo con patatas

Esta es otra de las recetas que me llegan al corazón. Me recuerda la época en que vivía con mis abuelos maternos, cuando mi abuelo aún estaba presente. Todavía pienso en él de vez en cuando, y me recuerda que tengo que sacar tiempo para visitar a mi anciana abuela. Sí, ¡tengo que priorizar mejor!

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Verás, mi abuela, o Popo, como yo la llamaba, tiene ahora 86 años. Todavía está sana y activa, pero le falla la memoria. Ya no puede crear recuerdos nuevos ni a corto plazo. Amo a esa mujer hasta cada una de sus arrugas. Eso sí, mi popo no es alguien con quien quieras meterte, puede ser difícil, muy difícil. Pero la quiero de todos modos, incluso sus vetas de maldad, y nunca querría que nada de ella cambiara.

Este plato es algo que mi popo o gong gong (abuelo) haría para la cena. Algo que me hace mucha ilusión después de un largo día de colegio. Trozos de cerdo guisados hasta que estén tiernos con tubérculos que se deshacen en la boca.  Me encantaba verter la espesa salsa sobre el humeante arroz blanco de jazmín y disfrutarlo bien caliente. Sólo con escribir esto se me revuelve la barriga. Lo volveré a hacer muy pronto, y se lo llevaré a mi Popo para que ambos podamos disfrutarlo.

Guiso mexicano de cerdo con patatas

Recetas ” Recetas Saltar a la recetaLos ricos sabores de esta clásica receta de guiso de cerdo con tiernas verduras de raíz se van a convertir en un nuevo favorito de la familia. He comido muchos tazones de guiso en mi vida, pero nunca se me había ocurrido hacerlo con carne de cerdo. Inspirada por otras recetas populares, me propuse hacer la mía propia y descubrí que ésta es, con mucho, una de mis formas favoritas de añadir carne de cerdo a nuestro menú.

A veces se necesita un guiso espeso y reconfortante para la cena. A mí me trae recuerdos reconfortantes de mi infancia. Para ti, puede ser otro plato que te haga sentir caliente y lleno después de un largo día. Aunque el estofado suele ser una comida de otoño e invierno, en nuestra casa es temporada de sopa y estofado todo el año.

  Guiso de costillas adobadas con patatas

Si no eres un gran aficionado al cerdo, no te preocupes, esta receta añade toneladas de sabor, pero en palabras de mi hijo, no sabe “demasiado a cerdo”. La rica salsa, las especias y, por supuesto, las verduras, añaden una deliciosa riqueza que satisface a todos.

Receta ReltedSouthern Cheesy Shrimp and Grits RecipeSi bien puedes estar tentado a usar un lomo o chuleta de cerdo ya que tiende a ser más tierno que otras recetas, yo lo evito para esta receta. Los lomos y las chuletas de cerdo se secan muy fácilmente ya que tienen menos grasa. Para una receta de cocción más lenta como ésta, prefiero optar por ese asado que tiene más marmoleado.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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