Patatas clásicas españolas | Receta de Patatas Panaderas
Chorizos con patatas a la riojana es mi nueva adicción a las tapas españolas. Es tan abundante y llenadora que puede ser fácilmente una comida completa también. Y en este vídeo, también os enseño a cocinar con seitán y a eliminar por fin ese sabor final a gluten que a veces da a la comida.
– 2 chorizos de seitán, cortados en rodajas- 2 patatas grandes, cortadas en trozos medianos- 1 cebolla grande, cortada a lo largo- 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras- 2 tazas de espinacas- 2 cucharadas de aceite de oliva- 5 dientes de ajo 1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez- 2 cucharadas de puré de tomate- 2 tazas de espinacas frescas- 1 litro de agua o caldo de verduras- 1/3 de taza de vino tinto- 2 cucharadas de pimentón dulce o pimentón ahumado- 1 cucharada de aceite vegetal para dorar el seitán- 1 cucharadita de pimentón dulce para dorar el chorizo- Pan o arroz para servir
Patatas a la riojana
En una olla, calentar el aceite. Añade el Chorizo hasta que el aceite haya tomado el color del chorizo. Retirar el Chorizo y reservar. Agregue el ajo, las cebollas y una pizca de sal al aceite de oliva. Cocine hasta que el ajo y las cebollas estén blandos. Añadir las patatas, los pimientos, el pimentón, el pimentón dulce, la hoja de laurel y ½ del caldo caliente y remover.
Cuando las patatas empiecen a ablandarse, batirlas parcialmente con una cuchara de madera para conseguir la consistencia adecuada de un guiso espeso (“puré de patatas”). Para mantener la consistencia de guiso, añadir más caldo si es necesario. Cuando las patatas estén completamente tiernas, añadir sal al gusto y volver a añadir el chorizo. Adornar con cebolletas y un buen chorro de aceite de oliva. Disfrutar con una copa de rioja.
Patatas a la Riojana – Guiso de chorizo y patatas | Barón de Ley
Se añade el pimentón y la sal, se vierte agua hasta cubrirla apenas y se lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir, se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas y el agua se haya reducido y espesado en una buena salsa, unos 20 minutos. Al final quedará un guiso espeso.
Añade el pimentón y la sal, vierte el agua hasta que apenas lo cubra y llévalo a ebullición. Una vez que llegue a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y el agua se haya reducido y espesado en una buena salsa, unos 20 minutos. El resultado será un guiso espeso.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Patatas a la riojana
La Rioja es una gran región vinícola en España y es el hogar de una de mis variedades de uva tinta favoritas: Tempranillo. Cuando recibí un libro de cocina española de José Andrés (mi chef español favorito) por Navidad, me senté a leerlo de principio a fin. (Sí, lo hago de verdad.) Después de leer la descripción de José de este plato, y sabiendo lo mucho que me gustan los vinos de esta región, sabía que tenía que probar esta receta de Rioja.
Caliente el aceite de oliva a fuego lento en una sartén grande y poco profunda. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente un minuto. Añadir las cebollas y cocinarlas, chisporroteando, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y tiernas y hayan adquirido un color marrón claro, al menos 20 minutos. Asegúrese de que las cebollas se caramelizan pero no se queman. Si empiezan a oscurecerse demasiado, añada una cucharadita de agua más o menos para evitar que se quemen.
Añade el pimentón y la sal, y vierte el agua suficiente para cubrir casi toda la mezcla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y el agua se haya reducido a la mitad y espesado, unos 20 minutos.